Рецептики

Рецептики
4 января 2016

6 супер вкусных соусов к мясным блюдам

1. Соус с хреном

Ингредиенты:
-1 ст. ложка муки
-2 ст. ложки натертого хрена
-1/2 стакана сметаны
-по 2 ст. ложки уксуса и масла

Приготовление:
Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего бульона, полученного при варке мясных продуктов, добавить сметану и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. Одновременно подготовить хрен: в маленькую кастрюлю или на сковороду положить по 2 ст. ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка прожарить.
Затем влить 1-2 ст. ложки (в зависимости от крепости) уксуса и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый листик, 5-8 горошин черного перца (или 1/10 шт. стручкового) и поставить на огонь для того, чтобы выпарить жидкость.
Проваренный хрен положить в приготовленный соус, прокипятить и, сняв с огня, посолить, прибавить кусочек масла и размешать.

2. Чесночный соус

Ингредиенты:
Кладем в чашку блендера:
-2 яйца
-2 ч. ложки соли
-чеснок по вкусу
-чёрный и красный перец по вкусу
-1-2 ст.л. раст. масла
-сок лимона или немного уксуса
-1/3 ст. кефира

Приготовление:
Взбить все ингредиенты до однородности массы и начинаем вливать очень тонкой струйкой растительное масло. Добавляем сок лимона по вкусу(по желанию)
Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.

3. Соус с карри

Ингредиенты:
-2 ст. л. сметаны
-2 ст. л. майонеза
-2 ст. ряженки или кефир
-перец красный и черный
-1/2 ч.л. карри
-2 зуб. чеснока
-1 ст. л. уксуса
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов
Хранить соус в холодильнике.

4. Горчично-медовый соус

Ингредиенты:
-2 ст.л. сметаны
-2 ст.л. майонеза
-2 ст.л. горчицы Дижон /зернами/ или без на ваш вкус
-1 ст.л. меда
-1 зуб.чеснока
-1 ч.л. сок лимона
-1 ст.л масла оливковое
-перец белый

Приготовление:
Все компоненты смешать до густой однородной массы.

5. Острый турецкий соус

Ингредиенты:
В блендер закладываем:
-2 луковицы
-1 ст. л. томатной пасты или
-1/2 ст. томатов рубленых
-2 ст.л. олив. масло
-соль, красный и черный перец
-1 ч.л. кориандр молотый
-зелень кинзы, укропа
-1 ч.л. сока лимона или уксус по вкусу
-1 сладкий перец/красный/

Приготовление:
Измельчить в блендере до мелкой крошки и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

6. Соус томатный

Ингредиенты:
-1/2 стакана томата-пюре
-1 неполную ст. ложку муки
-1 шт. некрупной моркови
-петрушка и лук по вкусу
-по 1 ст. ложке острого томатного соуса и масла.

Приготовление:
Очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с одной столовой ложкой масла и неполной столовой ложкой муки, затем добавить томат-пюре, размешать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне в течение 8–10 минут. По окончании варки в соус добавить соль, столовую ложку острого томатного соуса, кусочек масла и тщательно перемешать до полного соединения с соусом, после чего процедить сквозь сито.
Приятного аппетита!