Рецептики

Рецептики
6 мая 2015

Грибной суп-пюре
----------------------------
Суп-пюре можно делать из разных грибов, но особенно актуальны шампиньоны и сушеные белые грибы из-за их круглогодичной доступности. Можно дополнить вкус супа ассорти из лесных грибов, которое встречается в сушеном или замороженном виде в магазинах или использовать собственные заготовки.

Ингредиенты:

> Белые грибы сушеные 50 г
> Лук репчатый (100г) 2 шт.
> Чеснок дольки 3 шт.
> Растительное масло 40 мл
> Шампиньоны 500 г
> Опята 200 г
> Соль 1 ч.л.
> Сливки 20-22% 200 мл
> Перец черный молотый ? ч.л.

Рецепт:

Ингредиенты 1-го этапа:
??????????????????????
? Белые грибы сушеные 50 г
? Лук репчатый (100г) 2 шт.
? Чеснок дольки 3 шт.
? Растительное масло 40 мл

Первым делом замочите сушеные грибы в прохладной воде (200-300 мл) и оставьте на час, чтобы они стали мягкими. Пока грибы замачиваются, нарежьте лук и чеснок (можно не слишком мелко) и потушите до прозрачности в растительном масле. Готовьте в той же кастрюле, где будете варить суп.

Ингредиенты 2-го этапа:
??????????????????????
? Шампиньоны 500 г

Шампиньоны вымойте, крупно нарежьте и отправьте к луку и чесноку.

Добавьте размокшие белые грибы вместе с жидкостью, в которой они замачивались, перемешайте и готовьте на небольшом огне, помешивая время от времени. Жидкость выливайте осторожно, на дне может оказаться песок, его в суп не надо :)

Ингредиенты 3-го этапа:
??????????????????????
? Опята 200 г

Туда же положите опята или другие замороженные грибы.

Ингредиенты 4-го этапа:
??????????????????????
? Соль 1 ч.л.

Добавьте 0,5 литра кипящей воды, посолите и готовьте на небольшом огне 20-25 минут.

С помощью блендера (удобнее всего погружной) измельчите грибы до пюреобразного состояния.

Ингредиенты 5-го этапа:
??????????????????????
? Сливки 20-22% 200 мл
? Перец черный молотый ? ч.л.

Влейте сливки, проверьте на соль, поперчите, доведите до кипения и выключайте.

Подавайте суп горячим, с крутонами и зеленью. Можно дополнительно подать сливки, сметану или йогурт.