Рецептики

Рецептики
13 марта 2015

Вишневый торт "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"

Один из самых вкусных и красивых тортов!

Во многих рецептах торта "Монастырская изба" пропорции ингредиентов для теста практически не меняются.
А крем бывает трех видов: жирная сметана, взбитая с сахаром, масляно- заварной крем и масляный крем со сгущенкой.

В первых двух случаях торт хорошо пропитывается и несколько оседает, теряя свою первоначальную форму;
в третьем варианте, который используется в данном рецепте, торт получается более сухим и хрустящим, однако все варианты торта по-своему вкусные.

Ингредиенты:

Для теста:

?3,5 стакана муки,
?250 грамм сливочного маргарина (я использовала пополам со сливочным маслом),
?250 грамм 20%-ной сметаны,
?2 столовые ложки сахара.

Для начинки:

?3-3,5 стакана свежей или замороженной вишни,
?сахар по вкусу.

Для крема:

?банка (пачка) густой сгущенки,
?250 грамм хорошего сливочного масла.

Приготовление:

1. Готовим вишневую начинку: ягоды очищаем от косточек, засыпаем сахаром. Варим вишню до кипения в собственном соку.

2. Сироп сцеживаем (из него позже можно приготовить очень вкусный желейный десерт), а ягоды выкладываем на тарелку.

3. Разогреваем духовку до 200°. Готовим тесто: маргарин, сметану, сахар соединяем, взбиваем до однородной консистенции. Добавляем муку в 2-3 этапа.

4. Замешиваем очень мягкое пластичное тесто, которое не рвется, хорошо отлипает от рук и отлично раскатывается.

5. Делим тесто на три части.

6. Каждую часть раскатываем в прямоугольник.

7. Делим раскатанный пласт на 5 частей (длинных полосок).

8. На каждую полоску в ряд выкладываем вишенки.

9. Защипываем края полосок

10. Выпекаем получившиеся "колбаски" до румяного цвета 15-20 минут. Допустимо, если ягодный сок немного вытечет на противень.

10. Готовим крем: немного подогретую сгущенку (чуть выше комнатной температуры) взбиваем с мягким маслом (комнатной температуры) до увеличения массы почти в два раза (взбиваем примерно 10 минут на высокой скорости).

11. Строим нашу "избу". Если трубочки получились немного разной длины, подрезаем края. Нижний слой выкладываем из 5 трубочек, смазываем их кремом, следующий - 4 трубочки (смазываем), затем – 3 трубочки (смазываем), потом – 2 (смазываем), и завершаем наше строение последней трубочкой, обмазываем кремом, выравнивая края. Оставляем в холодильнике как минимум на 2 часа.

12. Готовый торт обсыпаем шоколадной стружкой (трем на терке 4-5 долек шоколада) и украшаем вишней и мятой.