Рецептики

Рецептики
12 ноября 2014

Запеканка из макарон с фаршем
----------------------------
Эта мясная запеканка по своему составу очень напоминает итальянскую лазанью, только приготовлена она не со специальными листами для лазаньи, а с обычными макаронами. В данном случае использовались зити, толстые длинные трубочки, которые красиво выглядят на срезе и легко укладываются в прямоугольной форме. Вместо них можно брать пенне, и разнообразные виды рожков.
Рецепт запеканки из макарон также можно взять на заметку для случаев, когда нужно эффектно использовать уже готовые макароны. Блюдо отлично хранится в холодильнике и его можно готовить заранее, потому что при охлаждении запеканка уплотняется и её легче ровно резать.

Ингредиенты:

> Лук репчатый (100г) 1.5 шт.
> Морковь 200 г
> Растительное масло 20 мл
> Говяжий фарш 700 г
> Зити 300 г
> Соль 2 ч.л.
> Сливочное масло 40 г
> Мука пшеничная 40 г
> Молоко 400 мл
> Перец черный молотый ? ч.л.
> Мускатный орех тертый ? ч.л.
> Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г

Рецепт:

Ингредиенты 1-го этапа:
??????????????????????
? Лук репчатый (100г) 1.5 шт.
? Морковь 200 г
? Растительное масло 20 мл

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте всё вместе до мягкости 3-5 минут в небольшом количестве масла.

Ингредиенты 2-го этапа:
??????????????????????
? Говяжий фарш 700 г
? Зити 300 г
? Соль 1.5 ч.л.

Добавьте говяжий фарш, готовьте, помешивая и разбивая комки, пока мясо не потерят розовый цвет. Посолите немного. Сварите макароны в большом количестве подсоленной воды почти до готовности (на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции).

Ингредиенты 3-го этапа:
??????????????????????
? Сливочное масло 40 г
? Мука пшеничная 40 г

Для приготовления соуса бешамель в сотейнике толстым дном растопите сливочное масло, добавьте муку и, помешивая, нагревайте на среднем огне до закипания.

Ингредиенты 4-го этапа:
??????????????????????
? Молоко 400 мл
? Соль ? ч.л.
? Перец черный молотый ? ч.л.
? Мускатный орех тертый ? ч.л.

Влейте в сотейник холодное молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех. Варите, постоянно помешивая, до загустения соуса.
Соус не должен быть слишком густым, он ещё загустеет в процессе запекания.

В форму для запекания, смазанную маслом, налейте тонким слоем часть соуса бешамель, уложите слой макарон (одну треть от общего объема), затем выложите половину подготовленного фарша.

На фарш налейте ещё слой бешамеля, выложите ещё треть макарон, затем оставшуюся половину фарша, бешамель и оставшиеся макароны.

Ингредиенты 5-го этапа:
??????????????????????
? Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г

Верхний слой макарон покройте посыпьте тёртым сыром.

Сверху распределите оставшийся соус.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке, накрыв фольгой, 30 минут, затем удалите фольгу и допеките ещё 10 минут, чтобы подрумянить верх запеканки.

Перед разрезанием дайте запеканке немного остыть, чтобы она уплонилась и её легче было нарезать. Подавайте тёплой. Приятного аппетита!