Рецептики

Рецептики
28 октября 2014

Постный борщ c грибами
———————————————————————————————
Борщ, один из самых известных и любимых русских супов, можно сделать и постным. Чтобы компенсировать насыщенность мясного бульона и получить вкусный суп, в данном случае использовались сушеные белые грибы.

Ингредиенты:

> Белые грибы сушеные 50 г
> Морковь 200 г
> Свёкла 400 г
> Лук репчатый (100г) 1 шт.
> Растительное масло 20 мл
> Томатное пюре 200 г
> Капуста белокочанная 200 г
> Соль 1 ч.л.
> Чеснок дольки 3 шт.
> Петрушка сушеная 2 ч.л.
> Уксус столовый 15 мл

Рецепт:

1.
Сушеные грибы замочите в холодной воде (200 мл) на час, чтобы они стали мягкими. Затем положите грибы в кастрюлю, налейте туда же воду, в которой они замачивались. Лейте аккуратно, на дне может остаться песок от грибов. Долейте в кастрюлю свежей воды (около 2 л) и поставьте ее на огонь.

2.
Морковь, свеклу и лук нарежьте тонкой соломкой, потушите в сковороде с растительным маслом до мягкости.

3.
Примерно через 10 минут тушения добавьте в овощи томатное пюре (его можно сделать самостоятельно из очищенного помидора или взять готовое). Потушите еще несколько минут.

4.
Капусту нашинкуйте и опустите в грибной бульон. Посолите, доведите до кипения на небольшом огне.

5.
Опустите в суп тушеные овощи, варите все вместе еще 10-15 минут, чтобы овощи сварились и отдали вкус и аромат борщу.

6.
В конце варки добавьте в суп мелко нарезанный чеснок.

7.
Всыпьте сушеную зелень, проверьте на соль и кислотность. Если не хватает кислоты, влейте немного уксуса или лимонного сока, если ее много, можно добавить чуть-чуть сахара (когда свекла и морковь сладкие, добавление сахара не требуется).

8.
Как любому борщу, постному тоже лучше всего дать как следует настояться. Перед подачей подогреть.