Рецептики

Рецептики
16 октября 2014

Бисквитный торт "Очарование" со сливочным кремом

Ингредиенты

Бисквит:
Яйца – 6 штук
Мука – 150 грамм
Сахар – 200 грамм
Соль – щепотка
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Цедра половины лимона

Сливочный крем:
Сливки жирностью от 33% - 600 миллилитров.(у меня 500мл сливок и 100гр сыра "Омичка")
Сахар – 3 столовые ложки
Цедра половины лимона

- Приготовим бисквит. 150 граммов муки два раза просеиваем через сито. Отделяем белки от желтков, всего нам понадобится 5 желтков и 6 белков. В белки добавляем щепотку соли. Миксером, на средней скорости, взбиваем белки в крупную пену, увеличиваем скорость и, продолжая взбивать, добавляем 100 граммов сахара. Взбиваем до получения пышной и не очень плотной пены. В отдельной посуде, на высокой скорости, взбиваем подготовленные желтки, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 100 граммов сахара и продолжаем взбивать добела. Во взбитые желтки с сахаром добавляем цедру половины лимона и 1 столовую ложку лимонного сока, продолжаем взбивать еще одну-две минуты. В миску к взбитым желткам добавляем взбитые белки, туда же, уже в третий раз, просеиваем муку и аккуратно, в одном направлении, сверху вниз перемешиваем до получения однородного бисквитного теста(без миксера). Выкладываем тесто в форму для выпечки диаметром 24 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Распределяем тесто таким образом, чтобы середина была немного тоньше, чем края. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия 1 час. Пока бисквит выпекается, духовку не открывать. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовому бисквиту даем немного остыть, вынимаем из формы и даем отдохнуть 3-4 часа.

- Приготовим сливочный крем. В миску миксера наливаем 600 миллилитров холодных сливок жирностью не менее 33%. Добавляем 3 столовые ложки сахара и взбиваем до получения пышного и плотного крема. Добавляем цедру от половины лимона, перемешиваем.
Отдохнувший бисквит разрезаем по высоте на 3 равных коржа. Смазываем коржи кремом. Украшаем торт свежими ягодами фруктами по своему желанию. Даём торту пропитаться.