Рецептики

Рецептики
12 октября 2014

Диетические котлеты из говяжьего фарша
———————————————————————————————
Эти котлеты содержат пониженное количество углеводов и жиров. В них не добавляется ни хлеб, ни крахмал, ни другие углеводистые продукты, а мясо для фарша или сам фарш должны быть нежирными. Чтобы котлеты хорошо поджарились и не разваливались, фарш нужно хорошо вымешивать и отбивать, а готовить на сковороде с качественным антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

> Фарш из постной говядины 700 г
> Лук серебристый (белый) 200 г
> Молоко обезжиренное (0,5%) 100 мл
> Соль 1 ч.л.
> Перец черный молотый ? ч.л.

Время приготовления: 30 мин
Порций: 7
Калорийность: 136 кКал на порцию

Рецепт:

1.
Из постной говядины приготовьте фарш. Если берете готовый, смотрите, чтобы процент жира был невысоким — до 6%.

2.
Репчатый лук очистите и измельчите в блендере вместе с обезжиренным молоком до кашицеобразного состояния. Посолите, поперчите.

3.
Тщательно перемешайте фарш с луковой смесью. Лучше делать это руками или миксером с насадками для теста.

4.
Теперь возьмите немного фарша (примерно столовую ложку с верхом) и несколько раз с силой ударьте его о рабочую поверхность. Вы почувствуете, как с каждым ударом комочек фарша будет все более эластичным и однородным. Этот прием помогает лучше сформировать котлеты и не даст им развалиться во время жарки.

5.
Положите котлеты на разогретую сковороду так, чтобы они не прижимались друг к другу. Если сковорода позволяет, готовьте без масла. Готовьте на среднем огне без крышки около 5 минут.

6.
Переверните и обжаривайте с другой стороны столько же. Затем поставьте котлеты в духовку на 10 минут при 160 градусах, чтобы они хорошо прогрелись внутри.

7.
Подавайте котлеты горячими с легким овощным гарниром.