Рецептики

Рецептики
16 сентября 2014

Рыбный суп
----------------------------
Шикарный насыщенный рыбный суп, который готовится на основе овощного бульона с рыбой и креветками. Идеально, если креветки и рыба будут свежими и качественными.

Ингредиенты:

> Морковь 100 г
> Пастернак 100 г
> Лук порей 1 шт.
> Петрушка корень 100 г
> Сельдерей стеблевой 50 г
> Лавровый лист 1 шт.
> Перец душистый 1 шт.
> Лук репчатый (100г) 1 шт.
> Растительное масло 40 мл
> Перец сладкий красный (паприка) ? шт.
> Перец сладкий зеленый ? шт.
> Креветки королевские 12 шт.
> Томатное пюре 100 г
> Филе белой рыбы 300 г
> Соль морская 1 ч.л.
> Петрушка 10 г

Рецепт:

Ингредиенты 1-го этапа:
??????????????????????
? Морковь 100 г
? Пастернак 100 г
? Лук порей 1 шт.
? Петрушка корень 100 г
? Сельдерей стеблевой 50 г
? Лавровый лист 1 шт.
? Перец душистый 1 шт.

Овощи очистите, залейте двумя литрами воды, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 1,5-2 часа.

Овощи к концу варки должны стать мягкими и передать основной вкус и запах бульону. На этом их функция выполнена, они нам больше не понадобятся, а вот бульон будем использовать дальше.

Ингредиенты 2-го этапа:
??????????????????????
? Лук репчатый (100г) 1 шт.
? Растительное масло 40 мл

Луковицу нарежьте довольно мелко и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.

Ингредиенты 3-го этапа:
??????????????????????
? Перец сладкий красный (паприка) ? шт.
? Перец сладкий зеленый ? шт.

Перцы очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками, бросьте в сковороду к луку и готовьте пару минут на среднем огне, помешивая.

Ингредиенты 4-го этапа:
??????????????????????
? Креветки королевские 12 шт.

Креветки положите в овощной бульон, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.

Затем креветки выньте из бульона и очистите. Бульон при необходимости процедите, чтобы в нем не оставалось твердых частиц от креветок, верните на огонь и добавьте туда пассерованные овощи.

Ингредиенты 5-го этапа:
??????????????????????
? Томатное пюре 100 г
? Филе белой рыбы 300 г
? Соль морская 1 ч.л.

Положите в суп томатное пюре и нарезанное кубиками рыбное филе (в этом рецепте используется треска), посолите. Доведите до кипения и варите 5 минут на небольшом огне.

Добавьте очищенные креветки, проверьте на соль и доведите до кипения еще раз.

Ингредиенты 6-го этапа:
??????????????????????
? Петрушка 10 г

При подаче можно украсить свежей петрушкой и положить дольку лимона. Приятного аппетита!