Рецептики

Рецептики
7 сентября 2014

Куриный салат в корзиночках

Ингредиенты:
вода 2 стакана
дижонская горчица 1-2 ст. л.
корзиночки 45-50 шт.
куриные грудки 2 шт.
майонез 1/3 стакана
огурцы (мелкие) 2-3 шт.
перец черный молотый по вкусу
соль 1/8 стакана
стебли сельдерея 2 шт.
чеснок 3-5 зубчиков
яйца куриные 5 шт.

Приготовление:

Такой салат можно подать не только в корзиночках, но и завернутым в лаваш или листья салата. Запеченная курочка с омлетом, огурчиком и сельдереем - это очень вкусно и сытно!
Перед приготовлением я замариновала курицу в соляном растворе. Очень рекомендую: благодаря этому "маринаду" изначально не жирное куриное мясо насыщается влагой и это дает нам дополнительный шанс не пересушить его в духовке. К тому же, соль насыщает аромат мяса, в виде водного раствора пропитывает полностью все филе, а не только верхние слои. В общем, одни плюсы.
Для приготовления такого маринада растворите 1/8 стакана соли в 2 стаканах воды. Добавьте давленый чеснок и поместите мясо в раствор на 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень фольгой и выложите на него маринованное мясо, предварительно просушив его бумажными салфеткми.
Запекайте курицу около 30 минут. Я люблю хрустящую корочку, поэтому за несколько минут до готовности мажу курицу маслом (оливковым или сливочным) и увеличиваю нагрев духовки. Однако, для этого салата хрустящая корочкане нужна, поэтому запекайте курицу в привычном режиме.
Готовую курицу остудите, разделите на волокна или мелко нарежьте - ваш салат, ваши правила!
Пока мясо остывает, измельчите лук и залейте его кипятком, чтобы вода полностью покрыла лук. Оставьте на 10 минут, затем слейте воду и промойте лук под проточной водой. Такой способ поможет убрать горечь из лука.
Далее приготовьте омлеты из всех яиц по отдельности: поджаривайте взбитые яйца примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Сложиет омлеты стопкой, сверните в рулет и нарежьте тонкой соломкой.
Добавьте яйца к курице.
Туда же добавьте нарезанные соломкой огурцы и измельченный сельдерей.
Заправьте салат майонезом и горчицей, добавьте перца по вкусу.
Наполните салатом корзиночки или заверните его в лаваш или листья салата.