Академия кулинарии

Академия Кулинарии
2 сентября 2021

Шоколадное пирожное с кремом из сметаны и сгущенного молока

На улице наступила осень, и наши детки пошли в школу, только вчера отзвенели первые звонки, по всей стране отмечается День знаний, президент России поздравил педагогов и учащихся с этим праздником. Поэтому, в честь такого события предлагаем побаловать своих учеников вкусным десертом. Шоколадное пирожное с кремом из сметаны и сгущенного молока получается очень вкусным, нежным и имеет приятный аромат домашней выпечки, а по внешнему виду не отличается от покупного.
Ингредиенты.
Для теста:
- Яйца – 4 шт.;
- Масло растительное – 100 мл;
- Мука – 4 ст. л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Мед – 2 ст. л.;
- Какао-порошок – 2 ст. л.;
- Молоко – 20 мл;
- Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
Для крема:
- Сметана – 100 г;
- Молоко сгущенное – 100 г;
- Молоко – 50 мл;
- Мед – 1 ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Желатин – 12 г;
- Ванилин – 1 щепотка.
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром до побеления массы. К желткам добавляем молоко, растительное масло, мед. Перемешиваем. Добавляем сухие ингредиенты — муку, какао и разрыхлитель. Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в тесто. Тесто делим на 2 части. Выпекаем два коржа — по 12 минут каждый при температуре 180 градусов. Готовим крем из сметаны и сгущенного молока. Желатин заливаем молоком и оставляем его набухать. Сметану взбиваем с сахаром. Желатин нагреваем, но не кипятим. Добавляем к нему сгущенное молоко, мед. Тщательно перемешиваем и отправляем к сметане. На один корж выкладываем крем и накрываем вторым коржом, слегка придавливая. Отправляем шоколадный торт с кремом из сгущенного молока и сметаны в холодильник на 2 часа. Затем разрезаем на 8-10 частей. Шоколадные пирожные со сметанно-молочным кремом готовы. Приятного аппетита!