Академия кулинарии

Академия Кулинарии
24 июня 2021

Кабачки, запеченные в сметане

ИНГРЕДИЕНТЫ
4–5 средних кабачков
500 г сметаны жирностью 20–25%
2–3 зубчика чеснока
2–3 веточки тимьяна
5–7 веточек петрушки
1 веточка базилика
1,5 стакана муки
0,5 ч. л. сладкой молотой паприки
соль, свежемолотый черный перец
топленое масло

Разогрейте духовку до 180 °С. Если у кабачков толстая кожица, ее можно очистить. Нарежьте кабачки кружками толщиной 1 см. Щедро приправьте муку солью и перцем, а также паприкой.

Разогрейте масло в большой сковороде. Окунайте кружки кабачков в муку и обжаривайте в масле до румяной корочки с обеих сторон. Готовые кабачки выкладывайте в большую форму для запекания немного внахлест.

Когда все кабачки готовы, протрите сковороду бумажными полотенцами и обжарьте в ней 2 ст. л. муки на небольшом огне, часто помешивая, 3 мин. Мука должна стать бежевой. Всыпьте муку в сметану и перемешайте.

У тимьяна и базилика удалите веточки. Порубите тимьян, петрушку и базилик вместе с очищенным чесноком как можно мельче,­ добавьте к сметане и перемешайте или взбейте блендером.

Залейте приправленной сметаной кабачки и поставьте в духовку до образования золотисто-коричневой корочки, на 25–35 мин. Подавайте­ кабачки горячими.

Приятного аппетита!