Академия кулинарии

Академия Кулинарии
26 мая 2021

Наггетсы

Куриное филе - 800 гр.
Крахмал - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Сок лимона - 2-3 ст.л.
Соль, перец, специи(у меня паприка) - по вкусу
Мука (для полировки) - 2-3 ст.л

Порежь филе на кусочки
Добавь соль, перец, крахмал, специи, соду и погаси соком лимона
Сода гасится лимонным соком, благодаря выделившемуся газу, волокна курицы размягчаются и становятся сочнее, а крахмал «запечатывает» сок
Оставь мариноваться на 10-15 минут
Обваляй кусочки в муке
На разогретом масле обжаривай с двух сторон, на среднем огне по 5 минут.