Академия кулинарии

Академия Кулинарии
12 марта 2018

Постные котлеты: четыре вкусные идеи

Поделись рецептами с друзьями

1. Постные картофельные котлеты с грибами

Ингредиенты:

Картофель — 500 г
Шампиньоны — 1 горсть
Лук — 1 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Панировочные сухари — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Лук мелко порубить, грибы нарезать кубиками.
2. На сковороде с 2 ст. л. растительного масла обжарить грибы с луком.
3. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Размять в пюре.
4. Смешать картофель с грибами и луком, посолить и поперчить.
5. Сформировать влажными руками небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле с двух сторон.
6. Подавать постные картофельные котлеты вместе с зеленью или грибным соусом.

2. Постные рыбные котлеты

В некоторые дни Великого поста можно есть рыбу. Предлагаем рецепт постных рыбных котлет без добавления яиц и молока.

Ингредиенты:

Репчатый лук — 600 г
Растительное масло — для обжаривания
Рыбное филе без кожи и костей — 1 кг
Манная крупа — 1 ст .л.
Соль — 10 г
Черный перец молотый — по вкусу
Мука — для панировки

Приготовление:

1. Очищенный лук измельчить и обжарить на растительном масле до готовности. Остудить.
2. Рыбное филе без кожи и костей три раза пропустить вместе с луком через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить соль, перец, манную крупу и хорошо перемешать.
3. Сформировать из рыбного фарша котлеты и обвалять их в муке.
4. Обжарить котлеты с двух сторон на среднем огне. Довести до готовности под крышкой.
5. Подавать рыбные котлеты вместе с запеченным картофелем и ломтиком лимона.

3. Овощные котлеты

Ингредиенты:

Отварной булгур — 250 г
Тофу — 20 г
Зеленый горошек консервированный — 100 г
Цукини — 0,5 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
свежий шпинат — 1 горсть
Панировочные сухари — 150 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Булгур отварить согласно инструкции на упаковке. Остудить.
2. Смешать с зеленым горошком и шпинатом.
3. Тофу размять вилкой и подмешать к массе с булгуром.
4. Цукини натереть, перец нарезать мелкими кубиками.
5. Все перемешать. Из полученной массы сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета.
6. Подать с листьями зеленого салата.

4. Постные котлеты из красной фасоли

Ингредиенты:

Сухая красная фасоль 250 г
Картофель 2 шт.
Лук — 0,5 шт.
Чеснок — 1–2 шт.
Мука или панировочные сухари — для обваливания
Крупная соль — 1 ч. л.
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде, утром поменять воду и отварить до готовности (около часа).
2. Нарезанный картофель отварить до готовности. Смешать его с фасолью, мелко порубленным луком, пропущенным через пресс чесноком, зеленью и солью. Пропустить все через мясорубку.
3. Из полученной массы слепить котлеты, обвалять в муке или сухарях.
4. Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Приятного аппетита!