Всё о кофе

Всё О Кофе
21 ноября в 16:42

Святая арабика: как Колумбия построила кофейную империю на двух гектарах

Каждое утро полмира просыпается с чашкой колумбийского кофе — и мало кто знает, что за его вкусом стоят сотни тысяч микроферм, разбросанных по туманным склонам Анд.

От исповеди — к кофейной плантации
Кофе в Колумбии появился почти как шутка бога. В XVIII веке иезуиты тайком провезли в страну первые зерна арабики, а священник Франсиско Ромеро начал назначать посадку кофейных деревьев в качестве епитимии. Так что колумбийское зерно выросло на раскаянии и надежде.

Первый экспорт — всего 2500 мешков. Сейчас — миллионы.
Уже в 1835 году колумбийский кофе начал покорять Европу и США, а к XX веку стал половиной экспорта страны. Сегодня Колумбия — третий по величине производитель кофе в мире и лидер по качественной арабике.

Кофе под сенью деревьев
Колумбийцы выращивают арабику в тени, создавая леса, где обитают сотни видов птиц. Это не просто кофе — это биосистема, где экология и вкус идут рука об руку.

Хуан Вальдес — герой, которого придумали, но нашли
В 1958 году появился образ Хуана Вальдеса — символа колумбийского фермера. И хотя он был вымышленным персонажем, его в итоге сыграл настоящий фермер Карлос Кастанеда. После его смерти в 2024 году роль пока свободна, но дух Хуана живёт в каждом сборщике зерна.

Кофейный треугольник: Кальдас, Киндио, Рисаральда
UNESCO признала этот регион культурным наследием человечества. Высота, вулканические почвы, влажность — идеальные условия. Каждую ягоду здесь собирают вручную в момент идеальной спелости. Отсюда рождается классика: лёгкая кислотность, фруктовые ноты, шоколадное послевкусие.

Региональный вкус

Север: плотный кофе с шоколадом и табаком.

Центр: фруктовый баланс.

Юг (Уила, Нариньо): сочная кислотность и сложность.

Восток: новые кофейные звёзды на подъёме.

Инновации и женщины
Ферментации, медовая обработка, микролоты — всё чаще за этим стоят женщины. Бренд Mujeres Cafeteras вдохновляет: они выращивают, обрабатывают и продают кофе напрямую в Токио и Нью-Йорк.

27 июня — день, когда вся страна пахнет кофе
Национальный день кофе — не просто праздник, а парад культуры. Джипы по горам, мастер-классы, дегустации, кофейные фермы, открытые для всех. Колумбия в этот день будто говорит: “Мы вырастили это чудо. Попробуй.”