Всё о кофе

Всё О Кофе
8 ноября в 13:37

Какое молоко выбрать для кофе: сравниваем вкус, пену и пользу

Сегодня вопрос «Сколько сахара?» отошёл на второй план. Куда важнее — на каком молоке ваш латте, флет уайт или раф? И дело не только в моде. Разное молоко даёт разный вкус, текстуру и даже влияет на пищеварение и энергию в течение дня.

Разбираемся, что стоит за модными запросами «овсянка бариста» и «безлактозное, пожалуйста».

Коровье молоко — жирное, привычное, насыщенное

Плюсы:

Содержит все незаменимые аминокислоты — отлично для восстановления и роста мышц

Богато кальцием, калием, магнием, витаминами A, D, B12

Лучший выбор, если нужен стабильный вкус и пышная пенка

Минусы:
– Лактоза: у 65% людей она вызывает вздутие и дискомфорт
– Возможна аллергия на молочный белок
– Цельное молоко содержит насыщенные жиры — не лучший вариант при заболеваниях ЖКТ или ССС

С кофе:
Идеальное сочетание с эспрессо — особенно, если вы любите капучино с густой, сладковатой пеной.

Интересно: лучше всего пенится молоко жирностью 3,2–3,8%. Обезжиренное — даёт водянистую пену и кислит кофе.

Соевое молоко — белковая альтернатива

Плюсы:

Единственное растительное молоко, содержащее все незаменимые аминокислоты

Поддержка гормонального баланса у женщин (фитоэстрогены)

Часто обогащено витаминами и минералами

Минусы:
– Аллерген, особенно для детей
– Может влиять на гормональный фон у людей с болезнями щитовидки
– Натуральная версия сворачивается при нагреве и создаёт хлопья

С кофе:
Только с пометкой Barista — с ней молоко стабильно пенится, без кислинки и с более нейтральным вкусом.

Совет: для ярких сортов арабики лучше выбрать другое молоко — соя может перебить тонкие оттенки.

Овсяное молоко — универсальный фаворит

Плюсы:

Естественная сладость без сахара

Содержит бета-глюканы — полезны для сердца, холестерина и иммунитета

Подходит веганам и людям с аллергией на орехи/соевые продукты

Минусы:
– Почти нет белка
– Может содержать глютен — важно для людей с целиакией
– Повышает уровень сахара в крови у чувствительных людей

С кофе:
Даёт кремовую текстуру, отлично пенится, вкус мягкий, не перебивает кофе. Один из самых «безопасных» вариантов для кофейного баланса.

Факт: овсяное молоко в версиях «Barista» содержит больше масла и стабилизаторов для пенки — это заметно в латте-арте.

Миндальное молоко — лёгкое и диетическое

Плюсы:

Минимум калорий (в несладкой версии)

Высокое содержание витамина Е — антиоксидант для кожи и сосудов

Подходит при непереносимости лактозы, глютена и сои

Минусы:
– Очень мало белка
– Может содержать много добавленного сахара (читайте состав!)
– С трудом пенится, особенно без добавок

С кофе:
Плохо раскрывается в горячих напитках — лучше для холодных рецептов: айс-латте, кофе-тоник, коктейли.

Хит: в напитках с корицей или ванилью миндальное молоко может раскрыться с новой стороны. Попробуйте с пряностями!

Кокосовое молоко — десертный персонаж

Плюсы:

Содержит жиры MCT — быстрый источник энергии

Яркий аромат и вкус

Подходит в кето-диету

Минусы:
– Очень мало белка
– Высокое содержание насыщенных жиров
– Быстро расслаивается в напитке

С кофе:
Десертный вкус, экзотическая нотка. Хорошо для латте с сиропами (ваниль, карамель, ананас, лайм). Пенка — лёгкая, нестабильная.

Подходит для: кокосового рафа, латте с лаймом или даже кофе на льду с соком ананаса (да, это бывает вкусно!).