Всё о кофе

Всё О Кофе
23 октября в 17:22

Как понять, что кофейня хорошая

Ты в новом городе. Ищешь кофе. Вроде бы и мест много, но заходить в первую попавшуюся — как играть в лотерею. Чтобы не промахнуться, вот восемь признаков, по которым сами бариста определяют хорошую кофейню.

Запах кофе у входа

Если рядом с дверью уже хочется сделать глоток — это хороший знак. Свежемолотое зерно пахнет насыщенно, глубоко, сдержанно сладко. Если запаха почти нет — скорее всего, кофе мололи утром и забыли. Такой напиток будет плоским и невыразительным.

Профессиональная кофемашина

Автомат с одной кнопкой — это про скорость, а не про вкус. В настоящей кофейне стоит серьёзная машина, за которой работают с вниманием и уважением.

Холдер с двумя носиками

Однорожковый холдер — устаревшее решение. Два носика — это точная экстракция и правильная дозировка. А ещё важно, чтобы холдер стоял в машине, а не лежал остывающим рядом.

Весы рядом с кофемашиной

Настоящий бариста взвешивает и зёрна, и напиток. Это не педантичность, а забота о вкусе. Без весов получается «на глаз», а это путь к нестабильному кофе.

Бариста, который разбирается

Ты можешь спросить, какой сорт, какой обжарки, как настроена машина — и получишь честный, понятный ответ. Бариста знает, что он готовит, и может подсказать тебе, что попробовать.

Чистота на рабочем месте

Особенно вокруг кофемашины. Чистая стойка, протёртый паровик, аккуратно разложенные инструменты — всё это говорит о том, как здесь относятся к процессу.

Латте-арт, даже если кофе навынос

Небольшой, но аккуратный рисунок — это не просто красота, а показатель того, что бариста работает уверенно и не спешит лишь бы налить.

Домашние сиропы

Если в кофейне варят свои сиропы — это знак любви к деталям. Это всегда интереснее, чем стандартный вкус из бутылки.

Дополнительно обращай внимание на атмосферу. Постоянные гости, которые здороваются с бариста — хороший знак. Мягкий свет, спокойная музыка, красивая посуда, книги о кофе, возможность купить зёрна с собой — такие мелочи создают ощущение, что ты нашёл своё место.