Всё о кофе

Всё О Кофе
30 июля в 14:06

Как растёт кофе

Кофе — это плод тропиков. Более 50 стран выращивают около 6 млрд кофейных деревьев. Они напоминают кустарники с глянцевыми листьями и белыми цветами, похожими на жасмин. Плоды — ягодки с двумя зёрнами внутри. Их собирают вручную, урожай — круглый год, пик — в первые 15 лет жизни дерева.

Идеальные условия: 17–23°C, высота 900–2000 м, тень, умеренно плодородная почва. Избыток солнца, засуха или холод губят растение. Чтобы защитить кофейные кусты, рядом высаживают эритрины — деревья-тени.

Два ключевых сорта:
— Арабика — 75% рынка. Нежная, ароматная, зреет 8–9 мес.
— Робуста — выносливая, крепкая, кофеина больше, вкус грубее.
— Либерика — крупные зёрна, сложный, древесный вкус, часто в купажах.
— Эксцельса — фруктовая, терпкая, редкая, выращивается в Юго-Восточной Азии.

Периоды сбора урожая зависят от региона: в Бразилии — май–сентябрь, в Африке — октябрь–апрель. Каждый климат даёт зерну уникальный вкус — от шоколадных до цветочных нот.

[| кофе]