Всё о кофе

Всё О Кофе
27 апреля 2019

64 кофейных зерен кофе среднего размера - столько приблизительно кофе нужно чтобы приготовить порцию эспрессо, т.е приблизительно 6-8 грамм. Столько же достаточно для приготовления 1-ой чашки кофе по-турецки.

И так, отсчитываем 64 кофейных зерен.
Обжарка венская. Кофейные зерна желательно выбирать без сколов. Молоть кофе надо мелко. Идеальным приспособлением для измельчения кофейных зерен будет латунная ступка или электрическая кофемолка.
Полученный молотый кофе уместится весь в столовую ложку. Его надо аккуратно засыпать в турку и залить прохладной водой. Воду надо лить тонкой струйкой, стараясь сделать это так, чтобы весь молотый кофе смочился водой. Размешивать кофе не нужно.
Когда вода будет нагреваться турка, будет чуть шуметь, шум исчезнет, наступит затишье. В этот момент турку надо аккуратно, не взбалтывая, снять с огня и поставить чуть остужаться.

Процесс охлаждения длиться 5-7 минут. И на это время турку можно накрыть крышкой или полотенцем. Затем кофе в турке надо разболтать ложечкой.
Напиток не будет горьким, не должен кислить. Аромат такого кофе долгий, нежный, способный пробудить мечты и желания.
Но помните, что готовить надо с чувством и расстановкой, без ароматизаторов и приправ.