Всё о кофе

Всё О Кофе
13 октября 2018

Шоколадно-кофейный торт

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Бисквит

150 грамм муки;
4 яйца;
1 чайная ложка разрыхлителя;
150 грамм сахарного песка;
1 столовая ложка какао-порошка.
Пропитка

2 столовые ложки натурального молотого кофе;
200 мл воды;
100 грамм сахарного песка.

Крем
5 л. 33% сливок;
100 грамм сахарной пудры;
100 грамм темного шоколада.

Приготовление
Добавить в муку столовую ложку какао и перемешать.
Вылить все яйца в подходящую металлическую емкость, добавить сахарный песок. Все интенсивно перемешать. Поместить для легкого нагрева на водяную баню и взбивать миксером или венчиком до получения однородной массы, после чего снять с нагрева.
Взбивать смесь миксером до получения однородной смеси белого цвете (примерно 10-12 минут).
В полученную смесь постепенно и аккуратно добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, постоянно перемешивая снизу вверх.
Смазать форму для выпечки бисквита сливочным маслом и присыпать ее немного мукой.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить тесто в форму и поставить в духовку на 30 минут. После чего выключить нагрев и оставить бисквит в духовке еще на 8-10 минут, после чего его можно вынуть и дать ему отстояться 2-3 часа. Такая процедура позволит избежать опадания бисквита и сохранит его пышную форму.
Пока бисквит остывает можно заняться пропиткой. Для этого нужно залить сахар половиной стакана воды, размешать и поставить на огонь до кипения. В процессе нагрева постоянно перемешиваем. После закипания получившийся сахарный сироп снять с огня.
Заварить 2 столовые ложки молотого кофе в 125-140 мл воды. Лучше всего сварить кофе в турке, так он получится ароматнее. Процеженный кофе влить в сахарный сироп, размешать и охладить.
Остывший бисквит разделить на 2 равные части (коржи) по горизонтали и пропитать их кофейным сиропом.
Взбить миксером охлажденные сливки с сахарной пудрой до получения плотной однородной массы, которой смазать один корж, на него положить второй и также смазать его сверху. И как окончание – обмазать кремом бока получившегося торта.
Натереть темный шоколад на терке или настругать ножом. Полученной шоколадной стружкой посыпать торт сверху и убрать в холодильник до подачи на стол.
Источник: https://goo.gl/Rpu1vu