Всё о кофе

Всё О Кофе
28 сентября 2018

Эклеры с кофейным кремом

Ингредиенты для приготовления эклеров с кофейным кремом:

Для теста:
1 стакан воды;
60 гр сливочного масла;
4 яйца;
1 стакан муки;
щепотка соли.

Для крема:
250 гр жирных сливок;
200 гр сахара;
2 ст. ложки мелкомолотого кофе .

Для глазури:
200 гр сахарной пудры;
1 ст. ложка воды;
2 ст. ложки сгущенного молока.


Как приготовить:

Необходимо крем приготовить заранее: взбейте сливки с сахаром, добавьте кофе и хорошо перемешайте.
Полученную массу доведите до кипения, но не кипятите. Остудите и на 12 часов положите в холодильник.
Для приготовления теста доведите воду до кипения, убавьте огонь, добавьте соль и масло. Непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку. Держите на огне до тех пор, пока тесто не станет однородным.
Снимите с огня, поставьте охлаждаться на 2 -3 минуты.
По одному вбейте яйца. Для лучшего смешивания желательно использовать миксер. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
Смажьте противень маслом.
Заварное тесто выложите в кондитерский мешок и выдавите через звездчатую или трубчатую насадку на противень. Можно выложить тесто аккуратно ложкой.
Разогрейте духовку до 180 градусов C.
Выпекайте 20 -25 минут, духовку не открывайте.
Уменьшите температуру до 160 градусов С и выпекайте еще 15 мин до золотистого цвета.
Выньте из холодильника крем и еще раз хорошо взбейте миксером.
Заполните испеченные пирожные кремом через аккуратные продольные надрезы.
Сахарную пудру сбрызните водой и карамелизируйте до золотистого цвета на небольшом огне.
Добавьте сгущенку и варите до гладкости.
Обмакните эклеры в глазурь.
Подавать к эклерам с кофейным кремомрекомендуется чашечку кофе.

Источник: https://goo.gl/bBsuir