LIFE - новости

Life - Новости
13 сентября 2018

10 необычных блюд португальской кухни

1. Bacalhau brs - тушеная треска
Одно из самых известных португальских блюд – Bacalhau bras (по некоторым источникам автором блюда был некий Bras или Braz) – это тушеная треска с аппетитным обжаренным лучком, яичницей и картофельной соломкой, украшенное оливками и зеленью петрушки. Благодаря простоте приготовления и великолепному вкусу Bacalhau brs покорило сердца многих гурманов.

2. Alheira de Mirandela - португальская колбаса
Alheira de Mirandela – португальская колбаса из любого вида мяса, кроме свинины. Объяснение этому можно найти в истории Средневековой Португалии: блюдо было придумано скрывающими свою религиозную принадлежность евреями, жившими на территории страны, с целью обмануть Португальскую инквизицию. Религия не позволяла евреям употреблять в пищу свинину, но эти колбасы спасли их от голода и расправы. В наши дни Alheira de Mirandela готовят также из свинины и подают с яичницей, картофелем фри и овощами.

3. Francesinha - бутерброд
Знаменитый португальский бутерброд из города Порто: несколько слоев сыра, ветчины и колбасы между квадратными ломтиками хлеба, щедро политые томатным соусом. Этот рецепт был завезен в Португалию хозяином ресторана, который прежде жил во Франции. Несмотря на свою незамысловатость, блюдо носит название Francesinha или в переводе “маленькая француженка”.

4. Amijoas Bulho Pato - закуска к пиву
Amijoas Bulho Pato – это идеальная закуска из моллюсков к бутылочке прохладного португальского пива SAGRES. Основной секрет в потрясающем винном соусе с оливковым маслом, кинзой и чесноком, к которому подают хрустящие гренки.

5. Queijo da Serra - сыр
Сыр из овечьего молока Queijo da Serra из горного региона Serra da Estrela имеет резковатый вкус и кремообразную текстуру. У разных производителей можно встретить нежные и мягкие виды Queijo da Serra или более твердые с ярким вкусом. Традиционно сыр скатывают в соломенно-желтые круги и обворачивают тканью, чтобы сохранить великолепный вкус.

6. Sardinhas assadas - сардины на гриле
Необычный вкус свежие сардины приобретают благодаря аромату дымка на гриле. Это блюдо можно попробовать практически в любом заведении или на улицах Лиссабона, а также во время торжества Санто-Антонио в июне. Приправленные оливковым маслом сардины подаются с ломтиком зернового хлеба, острым салатом из жаренного перца или отварными овощами!

7. Bolo do caco - чесночный хлеб
Кулинарные традиции родом с острова Мадейра – это чесночный хлеб, плоский, каравай, который готовится в печи на каменных плитах. Он подается горячим и хрустящим с традиционными соусами, салатами, начинкой или просто с оливковым маслом.

8. Pastel de Belm - булочка с корицей и марципаном
Рецепт Pastel de Belm был создан католическими монахами, а в трудные времена Португальской Революции был продан кондитерской неподалеку от монастыря Иеронима в Лиссабоне. С тех самых пор и по сей день местные жители и гости Лиссабона восхищаются свежеиспеченным сладостям, посыпанным корицей и сахарной пудрой. Есть обычай подавать Pastel de Belm гостям во время ожидания заказа на вынос или столика в ресторане.

9. Torta de Azeito - пористое пирожное
В Португалии довольно много десертов на яичной основе. Один из самых известных – Torta de Azeito, мягкое, пористое пирожное с начинкой из сладкого желтка. Эти настоящая искушение для сладкоежек!

10. Salame de chocolate - шоколадная колбаса
В дословном переводе – «Шоколадная колбаса», которую можно найти не только в кондитерской, но и в любом супермаркете. Сразу несколько Европейских стран претендуют на оригинальное происхождение этого блюда. И пока спор остается неразрешимым, мы можем только удивляться гениальности повара, придумавшего смешать шоколад, масло, яйца и крошки печенья!