Не совсем понятно - сырники подвергаются тепловой обработке, а при чем здесь холодный цех?)

Елена , это голимый фейк от далёкого от кухни чудака , на букву "м"

Сырники считаются холодным блюдом, поэтому и повара холодного цеха!!!