Handmade Club

Handmade Club
1 декабря 2018

#готовим@fan_handmade

Свекольный суп-пюре с песто

Ингредиенты:

Ряженка

Молоко
Закваска (бактериальная закваска для ряженки)
Суп

Свекла (средняя, запечь или отварить до готовности) — 2 шт
Огурец (небольшой) — 4 шт
Ряженка — 400 мл
Сок лимонный (или по вкусу) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Песто

Базилик (зеленый) — 50 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Масло оливковое — 100 ст. л.
Орехи кедровые — 2 ст. л.

Рецепт:

Сначала необходимо приготовить ряженку.
В пастеризованное молоко комнатной температуры всыпать закваску, хорошо перемешать до полного ее растворения.
Влить молоко с закваской в йогуртницу-термос, закрыть крышкой и оставить на 6-10 часов.

Готовую ряженку убрать в холодильник для охлаждения.

Приготовить песто.
Базилик вымыть и обсушить, чеснок очистить. В чашу блендера положить базилик, чеснок и орешки, соль, влить масло, измельчить.
Сыр добавлять не нужно.

Готовый песто выложить в банку, хранить в холодильнике.

Свеклу (я предпочитаю запеченнную) очистить и нарезать на кусочки.
Огурцы также очистить от кожицы и нарезать.

Отмерить необходимое количество ряженки.

В блендер выложить свеклу, огурцы, влить ряженку.

Измельчить до однородности, после чего приправить по вкусу солью и лимонныи соком.

Разлить суп по мискам, добавить песто и подавать.
Приятного аппетита!