IQ Blog: мышление, развитие, мотивация, факты

Iq Blog: Мышление, Развитие, Мотивация, Факты
24 сентября 2015

Бизнес-идея: Доставка обедов

Сегодня мы рассмотрим такой бизнес, как доставка еды в офисы. Лично мне он очень симпатичен по той простой причине, что реальная потребность в таких компаниях существует, но подавляющая часть уже существующих игроков данного рынка оказывает очень некачественный сервис. Да, правда, поэтому доблестные работники офисов зачастую вынуждены обедать холодными пиццами, плохо приготовленным роллами, кислыми салатами и даже несвежими пирогами.

Главная проблема такого бизнеса заключается в качестве продуктов, а так же в их агрегатном состоянии. Очень часто получается так, что за время доставки обед успевает остыть и его приходится есть холодным. Так же потребность в этом направлении лежит в плоскости избирательности людей при приеме пищи. Кому-то нравится диетическая еда, кому-то мясные блюда, кто-то предпочитает пиццу, а кто-то скромно обедает салатами. Это так же надо учитывать, особенно в условиях того, что в современное время популярен здоровый образ жизни.

Кстати, обратите еще внимание на то, что около каждого бизнес центра существует несколько кафе, закусочных, ресторанов или столовых (на промышленных предприятиях, например). Но в обеденное время они, как правило, до отвала заполнены людьми и в них процветают такие явления, как очереди, да и качество еды в таких заведениях порой так же оставляет желать лучшего.

Услуги, которые может оказывать ваша компания могут быть следующими:
1. Доставка еды в офисы или по адресу;
2. Корпоративное питание;
3. Проведение банкетов, фуршетов, а так же обеспечение продуктами питания переговоры, совещания и т.д.;
4. Выездное питание;
5. Заказ эксклюзивных блюд (например, тортов).

Как организовать бизнес доставку еды в офисы

Приготовление еды.
На самом деле, если вы не обладаете большим стартовым капиталом, вы можете самостоятельно изготавливать еду у себя в квартире и работать на малых оборотах, однако тогда может возникнуть проблема с различными инспекциями, да и заказывать еду в офисы обычно стараются у серьезных компаний. Если же у вас есть деньги, то можно готовить еду самому или заключить договор с кухней какого-нибудь кафе и заказывать еду у них.

Однако наиболее затратным, но перспективным вариантом, является создание собственной кухни. Для этого придется закупить оборудование и нанять двух поваров в горячий и холодный цеха. Горячий цех — это основной цех, в котором производят основные блюда (супы, второе, горячие закуски, гарниры и т.д.). В холодном цехе готовят холодные закуски (сырные, фруктовые и другие нарезки, например), а так же салаты (самый популярный естественно Цезарь).

В плане оборудования я могу посоветовать смело закупать продукцию российских производителей, поскольку она практически в 2 раза дешевле аналогов из Италии или Германии, но не сильно уступает в качестве. К оборудованию в данном случае относятся: духовые шкафы, различные печи, столы, жарочные поверхности, кастрюли, кухонные приборы и т.д. Их стоимость будет составлять примерно 300000-500000 рублей (но все опять же зависит от вас).

Сотрудники и помещение.
Так как во главу угла мы все-таки ставим качество еды и сервиса, то поваров и их помощников следует нанимать с опытом работы и хорошими рекомендациями. Нельзя экономить на этом. Зарплата хорошего повара составляет ориентировочно 800-900 рублей в день (естественно речь идет не о великом Гордоне Рамзи). Еще вам понадобятся менеджеры по продажам, которые будут осуществлять холодыне звонки и выезжать на переговоры с потенциальными клиентами. Первое время вам самостоятельно следует заниматься этим, дабы прощупать рынок. Помещение же при этом должно отвечать всем требованиям СЭС и я всегда акцентирую на этом внимание, так как бизнес надо делать честно и обманывать потребителя, клепая салаты «на коленках» не вызывает лично у меня никакого одобрения.

Сервис.
В плане сервиса необходимо создать удобный сайт с примерами еды, которую можно заказывать, а так же необходимо подключить красивый запоминающийся номер для вашей службы. Позиционирование, безусловно, должно основываться на том, что ваша еда качественная, домашняя и она позволит офисным работникам отвлечься от работы в обеденный перерыв, ощутив на мгновение себя у бабушки в деревне (мои фантазии). При этом вам нужно будет закупить симпатичную одноразовую посуду, контейнеры и необходимо будет приспособиться к красивой сервировке заказов.

Поверьте, наш «креативный класс» из офисов обожает, когда красиво. Одно то, что они работают в офисах, уже наполняет их души большой гордостью и некоторой патетикой. Помимо этого нужно создать бренд, который был бы таким же запоминающимся и популярным, как, например, «2 берега» (пока я ездил по России я обнаружил, что они есть везде). Ну и конечно же вам понадобятся транспортно логистические услуги для того, чтобы наиболее оптимальным образом организовать доставку полуфабрикатов, сырья и уже готовой продукции.

Интересный момент.
Я очень советую вам использовать тактику «засланных казачков», то есть на выгодных условиях предлагать одному из сотрудников какой-нибудь фирмы заказывать обеды у вас. Это гениально, ведь тогда скорей всего вместе с ним обеды закажут и его коллеги, особенно если он еще и расхвалит ваш сервис, ну и вы не подведете с качеством еды.

Заключение
Подводный камень данного бизнеса — это то, что тяжело учесть все исходные продукты, а значит крайне высока вероятность воровства. Так же продукты, к сожалению, имеют свой срок годности и в один прекрасный момент он может истечь, а значит их следует списать. Я бы рекомендовал пойти по пути уважаемого мною предпринимателя — Федора Овчинникова, который перед тем, как открыть кафе, поработал у конкурентов, узнал все тонкости бизнеса и только потом запустил.

Более того, он даже умудрился поработать в такой идеальной с точки зрения сервиса и качества сети, как Макдоналдс и поверьте, его новый бизнес оказался достаточно успешным.