IQ Blog: мышление, развитие, мотивация, факты

Iq Blog: Мышление, Развитие, Мотивация, Факты
5 сентября 2017

Кафе с фаст-фудом


Точка по продаже фаст-фуда — бистро, кафе, минипиццерия и многое другое, всегда будет выгодным видом бизнеса.

Рынок фаст-фуда постоянно растет и развивается, этому способствует современный темп жизни, постоянная нехватка времени и, как следствие, люди предпочитают пятиминутный «перекус» вместо завтра, обеда или ужина.

А так как, такой уклад жизни вряд ли когда изменится, то и открытие фаст-фуда будет всегда делом прибыльным. Главное начать.

Как открыть мини-кафе – место, оборудование, бизнес-план

Первоначально, точка по продаже фаст-фуда может обойтись минимальным, но оригинальным ассортиментом, а значит и набор необходимого оборудования может быть небольшим и недорогим. Например, продажа кофе и готовой выпечки потребуют от вас кофемашины и микроволновой печи или ростера для разогрева готовой продукции.

Ростер, в переводе с английского «жаровня», ее также называют «мини-духовкой» или «мини-печью». Ростер представляет собой компактную электродуховку, по размерам схожими с микроволновой печью.

Открытие мини-кафе требует следующих разовых расходов:

- Приобретение торгового оборудования, предметов интерьера и мебели, организация прилавка – новое или поддержанное.
- Кухонное оборудование (кофемашины, печи, микроволновые печи, грили и т.д.), одноразовые предметы быта – салфетки, посуда и другое. Зависит от направления вашего фаст-фуда.
- Закупка продуктов приготовления.
- Расходы на продвижение – вывеска, брендирование помещения, меню, листовки и прочее.
- Помимо вышеперечисленного вам потребуется – помещение (15-30м) и обученный персонал до трех человек.

Общие затраты на открытие бистро составляют от 600 тысяч до 1.2 миллиона рублей.

Определившись с оборудованием и ассортиментом, вам потребуется выбрать место размещения. При выборе места и организации мини-кафе необходимо учесть некоторые факторы. Так, точка в проходном месте может приносить меньше прибыли, чем открытие фаст-фуда в точке роста или спада проходимости, например, фаст-фуд на пути к станции метро принесет меньше прибыли, чем точка по продаже фаст-фуда рядом со станцией.

Постарайтесь открыть свое кафе рядом с другими точками, это принесет дополнительный поток клиентов, так как человек всегда любит сравнивать, и склонен к разнообразию.

Также, хотим заметить, что люди больше доверяют бренду и оригинальному названию. Например, покупатели охотнее купят шаурму в кафе «Донер», нежели в кафе «Шаурма».

Итак, определившись с размещением и брендом, нужно подумать об ассортименте и направлениях кухни.

Классические и необычные направления в фаст-фуде

Принципиально говоря, все, что можно приготовить за 5-20 минут и тут же съесть или употребить — относится к фаст-фуду. Даже точка по продаже кофе, без дополнительного ассортимента является фаст-фудом начального уровня. При правильном размещении такой точки она будет прибыльной и популярной.

Однако, всегда интереснее с кофе подать какой-нибудь более питательный «фуд», для увеличения прибыли и быстрого «фаст» удовлетворения клиента. Поэтому представляем список самых популярных направлений фаст-фуда.

- Шаурма. Именно с нее началось шествие фаст-фуда в современной России. Мы уже писали — как открыть точку по продаже шаурмы.
- Пицца. Универсальное блюдо, которое готовят и в ресторанах и в фаст-фудах. Ценится за простоту приготовления, разнообразие и вкусовые качества. Узнать подробнее — как открыть собственную пиццерию.
- Бутерброды, сэндвичи и гамбургеры (бургеры). Не важно, кто и когда придумал этот вид быстрого перекуса, но, само направление становится все более популярным, за счет того, что мировые бренды быстрого питания – Макдональдс, Бургер-Кинг и др. предлагают нам именно этот фаст-фуд. А значит, это направление «быстрой еды» всегда на виду.
- Картошка. Картошка в любом виде — жаренное фри, картофельные шарики, запеченная в печи с наполнителем. Универсальное блюдо. Низкая стоимость исходного материала, высокая популярность. С оригинальным рецептом блюда вы можете стать вне конкуренции.
- Выпечка. Разнообразная выпечка. Пирожки, горячие, с картошкой, с подвилом, с мясом. Более 50 лет на рынке фаст-фудов. Разнообразие поражает воображение – пирожки, беляши, пермячи, слойки, самса, лепешки. Все, что печется из муки, воды и начинки считается фаст-фудом.
- Курица. Наггетсы, острые крылышки. Опять же, благодаря мировым брендам большую популярность приобрел фаст-фуд из курицы, куриного мяса и ничего лишнего. Готовые полуфабрикаты готовятся в кипящем масле, употребляются с соусом. Очень вкусно и быстро.
- Пельмени. Привет из прошлого. Тем не менее, популярности пельменей ничего не угрожает. Их любят и едят. Все слои населения. Как открыть цех по изготовлению пельменей мы писали. Дополнительно к цеху, открыв сеть точек фаст-фуда, вы сможете наладить сбыт своей продукции и заработать еще больше денег.
- Суши. 10 лет назад суши произвели революцию на российском рынке фаст-фудов. Приготовление требует небольших знаний и некоторого специализированного (но, недорогого) оборудования. Несмотря на обилие точек по приготовлению и продаже суши и ролов рынок по-прежнему емок и рентабелен. Более подробно о суши вы можете узнать из нашей статьи – суши – новое направление в фаст-фуд.

Это не конечный список фаст-фуда. Даже комбинируя эти направления, можно придумать свое уникальное направления. А если изучить рынок, можно увидеть, что на рынке быстрой еды постоянно появляются новинки или переработанные рецепты классики. Например, приготовление шаурмы по-новому. Интересно? Узнайте подробно, что можно приготовить нового в шаурме.

Рынок фаст-фуда всегда оставался и будет емким, без верхних границ насыщения, потому что он постоянно в движении, поисках новых направлений. А кушать… кушать люди будут хотеть всегда.