Рецепты

Рецепты
3 марта 2016

Клубничный чизкейк Легкий

Ингредиенты:

Песочное печенье (я использовала постное на растительном масле) — 1/2 пачки (45г);
Сливочное масло — 1 столовая ложка (20г);
Сыр Филадельфия (я использовала Light) — 250г;
Сахар — 1/4 стакана (45г);
Йогурт несладкий (у меня 2% жирности) — 150г (это примерно 1/3 стакана);
Яичный белок — 2шт (70г);
Сок свежевыжетого лимона — 2 столовые ложки (20г);
Ванилин — 1/2 чайной ложки;
Пшеничная мука в/с — 1 столовая ложка (5г);
Перетертая клубника без сахара (либо, разморозьте заранее 7-10шт клубники) — 3-4 чайных ложки (30г);
Масло растительное — для смазывания формы.

Приготовление:

Включаем духовку на 175С градусов.
Для того, чтобы перетереть клубнику, ее нужно разморозить, а затем мелко измельчить в блендере.
Берем печенье. Я использовала постное печенье приготовленное на растительном масле. Отправляем в измельчитель (достаточно половины пачки (45г). И измельчаем в крошку.

Затем, печенье пересыпаем в маленькую глубокую тарелочку и добавляем столовую ложку сливочного масла. Хорошо перемешиваем руками. Получившейся крошкой плотно застилаем дно формы (я использовала форму 19х19см и высотой 6см. Но лучше использовать съемную форму, тогда без каких либо усилий Вы достанете красивый чизкейк) смазанное растительным маслом. Хорошо утрамбовываем.

Приступаем к крему-начинке. Для крема я использую сыр Филадельфия Light, он более легкий и менее калорийный.
В большую миску отправляем сыр Филадельфия, сахар и ванилин. Взбиваем миксером на самой низкой скорости не больше 1 минуты. Затем, добавляем йогурт, белки, лимонный сок и муку. Аккуратно перемешиваем венчиком (не перемешивайте долго, так как начинка может перенасытиться воздухом и наш чизкейк треснет при запекании. Мой чизкейк все равно немного треснул). Выливаем полученный крем на измельченное печенье.

Чайной ложкой в разных местах наносим перетертую клубнику и с помощью ножа делаем эффект мрамора.
Отправляем в разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут. Охлаждаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник на несколько часов (накрыв фольгой или крышкой, чтобы наш десерт не впитал другие запахи).