Рецепты

Рецепты
6 ноября 2015

Знаменитая говядина Веллингтон

Очень давно хотела приготовить это блюдо, оно казалось мне неимоверно сложным.… Одно название - Дюксель чего стоило, но как выяснилось это всего лишь пюре!))
У страха глаза велики, а сам рецепт довольно прост, главное – следовать технологии!))))

Взяли:

Говядина- 700гр
Морковь- 1 шт
Сельдерей – 1 стебель.
Лук репчатый – 1шт
Ветчина – 200гр
Слоеное тесто бездрожжевое – 1 упаковка
Горчица – 1 сл.л
2 желтка
Пара веточек тимьяна
Соль, перец – по вкусу

Готовим:

Сначала подготовим овощное пюре для начинки: морковь, лук чистим, режем произвольно, сельдерей также моем и режем. На сковороде обжариваем лук, затем добавляем морковь и сельдерей, обжариваем пару минут. Далее добавляем воды и тушим до мягкости овощей. Даем остыть, и пробиваем блендером в пюре.

Говядину моем, режем на 4 части, натираем солью и перцем, обжариваем со всех сторон в оливковом масле с тимьяном. Далее, каждый кусок обмазываем горчицей и даем мясу остыть.

Теперь формируем рулет: раскладываем пищевую пленку, на нее кладем кусочки бекона, намазываем овощной смесью, кладем говядину и плотно сворачиваем. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на 30 мин.

Раскатываем пласт слоеного теста, разрезаем на 2 части, края смазываем желтком, чтобы тесто легко склеилось. Снимаем пленку с рулета, кладем его на пласт и плотно скручиваем, с боков излишки теста срезаем. Готовый рулет смазываем яйцом и делаем небольшие надрезы, просто чтобы получился красивый рисунок.
Ставим запекаться в духовку при 180* на 30-40 мин.

Достаем готовую говядину веллингтон и подаем с овощами или к картофельным салатом.

PS: рецепт я немного переделала, в оригинале в качестве овощной прослойки должно было быть грибное пюре, но у меня домашние грибы не едят ни в каком виде, пришлось выкручиваться))) Но, если вырешите приготовить оригинал, то смело берите 400гр шампиньонов, режьте их не 4 части и пюрируйте блендером, далее присаливаете и перчите на свой вкус и жарите в небольшом количестве оливкового масла. Постоянно помешивая в течение 10 мин, чтобы лишняя жидкость выпарилась!)))

Вот и все, приятного всем аппетита и новых кулинарных побед!)))