Рецепты

Рецепты
15 сентября 2023

Канапе на шпажках: 4 простых рецепта

Канапе на шпажках - этакие мини бутербродики, которые особенно эффектно смотрятся на фуршете или праздничном столе и притягивают взгляд. Безусловно, собрать их можно из чего угодно. Но хотелось бы не только красивых канапе, а чтобы они и по вкусу были хороши. Поэтому нужно выбирать ингредиенты, которые хорошо между собой сочетаются. В рецепте 4 варианта набора продуктов для канапе, на мой взгляд, очень удачных.

Ингредиенты:
Батон – 2 шт. кусочка
Хлеб – 2 шт. кусочка черного
Сыр полутвердый – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт. отваренное вкрутую
Колбаса – 50 г
Бекон – 2 шт. тонкие полоски
Помидоры черри – 4 шт.
Корнишоны – 4 шт.
Огурец – 1 шт. небольшой
Салат – 1 шт. лист
Чеснок – 1 зуб.
Майонез – 1.5 ст.л.
Сыр творожный – 1 ч.л. чуть с горкой
Петрушка – 1 веточка (-и) для украшения

Приготовление: 
Подготовить все ингредиенты для рецепта канапе на шпажках. Творожный сыр нужен типа "Филадельфия". В целом, можно заменить сливочным маслом.

Все ингредиенты должны быть вкусными. Если у вас черный хлеб самый дешевый, вкус которого оставляет желать лучшего, то же самое с колбасой, а помидоры черри сильно не дозрели или ли же слишком мягкие и водянистые, то и канапе получатся примерно такими же. Так что выбирайте все самое вкусное, лучшее и любимое.

От сыра отрезать прямоугольники, примерно 2*2 сантиметра, высотой около 1 сантиметра. Все остальное натереть на мелкой терке.

Отваренное вкрутую яйцо тоже натереть на мелкой терке, а зубчик чеснока пропустить через пресс. Если чеснок порубить ножом, то в салате - намазке он может попадаться кусочками, что не каждому приятно.

В миску поместить тертый сыр, яйцо, чеснок и майонез.

Перемешать. Если салат - намазка вам кажется суховатым, то добавьте еще немного майонеза. Часть его можно заменить йогуртом или сметаной. Лично я практически всегда так делаю. Если в процентах, то примерно 60\40 - майонез\ йогурт (сметана).

Если вы хотите более гладкой текстуры, то в этом случае воспользуйтесь погружным блендером. Итог - кремообразная, нежная масса.

Формочкой вырезать кружки из батона и черного хлеба. Если подойти к этому делу экономно, то из классического квадрата батона можно вырезать 5 кругляшков. Диаметр моей формочки 4 сантиметра. Прямоугольный кусочек черного хлеба можно просто разрезать на 4 части. Корочки предварительно срезать.

Батон с двух сторон подсушить на сковороде без масла, на среднем огне, до легкой золотистости. Если делаете много канапе, тогда уже в духовке на противне.

Пикантный салат поместить в мешок с насадкой и выдавить небольшой горкой на основу из батона. Если нет мешка, просто намазать.

Помидоры черри наискось нарезать на половинки, насадить на шпажки и воткнуть в основу канапе.

Украсить листиком петрушки. Она служит не только украшением, но и дополняет вкус. Петрушка тут очень в тему.

Тонкие полоски бекона выложить на сковороду, включить огонь и обжарить с двух сторон.

Выложить на бумажное полотенце, как можно быстрее разделить полоски на 2 половины и насадить на шпажки. При остывании бекон становится хрустящим, хрупким, и его невозможно просто согнуть и насадить на шпажку, он разламывается в руках. Конечно, можно до такого состояния его не зажаривать, но мягкий бекон - это неинтересно. Весь эффект в хрусте. Так что, как только он чуть остывает до стадии, когда можно взять в руки, - сразу в дело:)

Отсадить пикантный салат по кругу на основу из черного хлеба, а помидоры черри разрезать на половинки.

На шпажку с беконом насадить половинку черри и поместить на основу.

Украсить листиками петрушки. Тут уже как вам нравится, можно снизу или сверху.

Кстати, если пикантный салат - намазка у вас останется, когда канапе уже собраны, вот еще одна версия его подачи.

Взять остывшие, подсушенные кружки батона, намазать небольшим количеством творожного сыра и сверху как бы приклеить кусочек салатного листа. В основном, я беру салат Айсберг. Листья хрустящие, сочные, постоянно есть дома, поскольку часто использую его в различных салатах.

На шпажку насадить маленький корнишон, а затем сложенный кусочек колбасы.

Воткнуть шпажку с корнишоном и колбасой в основу канапе. По желанию это канапе можно дополнить оливкой, петрушкой или посыпать сверху микрозеленью (например, проростками люцерны).

Свежий огурец нарезать тонкими слайсами. Пользуюсь теркой бернер.

Колбасу красиво скрутить и насадить на шпажку.

Далее сложенный этакой гармошкой огурец и закончить квадратиком сыра.

Такую закуску не составит труда и поставить на тарелку, если есть необходимость. Сыр получается плотной, ровной и стабильной основой.

Все, 4 варианта канапе на шпажках готовы.

Поскольку я довольно часто их делаю, то в морозилке всегда есть тонко нарезанные и плотно упакованные кружочки колбасы, свиного филе горячего или холодного копчения, бекона, прошутто или хамона. Например, колбаса и филе упакованы по 10 кусочков. Хамон по три - четыре широких, тонких ломтика (покупаю уже нарезанный). Один ломтик делится примерно на 3 канапе.

Приятного аппетита!
Успехов в кулинарии!