Рецепты

Рецепты
23 апреля 2021

ОТКРЫТЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ 
(из картофельного теста) 

Ингредиенты: 

Для теста: 

200 г картофеля (одна большая картофелина или две средние) 
стакан муки 
1 яйцо 
50 сливочного масла 
соль по вкусу 

Для начинки: 

400 г мясного фарша (у меня смешанный) 
1 луковица 
150-200 г капусты (я взяла цветную) 
2 яйца 
3 ст. ложки сметаны 
2 томата 
немного сыра для посыпки верха пирога 
соль по вкусу 
немного растительного масла для обжарки компонентов начинки 

Приготовление: 

Самое первое, что нужно сделать, это почистить картофель и поставить его вариться.Пока варится картофель, можно подготовить начинку. Измельчаем соцветия капусты.Обжариваем минут пять, добавляем немного воды и держим под крышкой еще пять минут. Выкладываем в тарелку.Режем мелко лук. 
Обжариваем его вместе с фаршем. 

Соединяем мясо, лук и капусту. Перемешиваем.Тем временем картофель сварился. Сливаем воду, мнем картофель толкушкой. Добавляем к нему масло и яйцо, перемешиваем. Я сделала это с помощью блендера. 
Постепенно добавляем в пюре муку и замешиваем тесто.Постепенно должен получиться вот такой мягкий, эластичный, теплый комочек картофельного теста.Если вам покажется, что тесто жидковато, а картофельное тесто довольно непростое в работе, добавьте еще немного муки. У меня тесто немного липло, но я справилась с ним без добавления муки, просто подсыпала ее во время раскатывания. 

Раскатываем тесто по размеру формы для выпечки и аккуратно переносим его в смазанную маслом форму. 
Если вы не успели сделать начинку заранее, пусть тесто прямо в форме постоит в холодильнике. 
Выкладываем начинку на тесто, разравниваем, немного уплотняя.Так как начинка получается довольно рассыпчатая сделаем заливку для связки (ну, и для вкуса, конечно:)Два яйца размешиваем со сметаной. 
Заливаем этой смесью начинку. Сверху выкладываем тонко порезанные помидоры.Присыпаем тертым сыром. 
Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.Вынимаем готовый пирог.Разрезаем на порции. 

Очень вкусно!