Рецепты

Рецепты
7 августа 2014

Салат из баклажанов

Ингредиенты:

2 средних баклажана,
10-15 помидорок черри,
1 красный лук,3-4 веточки тимьяна,
1 зубчик чеснока,
7 листиков базилика,
1 острый перчик,
бальзамик (или сок половины лимона, или винный уксус),
масло без запаха (например канолы),
свежемолотый перец, соль

Приготовление:

1. Моем и нарезаем баклажаны вдоль и поперёк, нам надо, чтобы у каждого кусочка хоть с одной стороны была шкурка, так они не потеряют свою форму при жарке.
2. В сковороде с глубоким дном нагреваем масло, примерно в 2 см от дна. Кидаем туда тимьян, раздавленный чеснок ( прямо со шкуркой). Жарим около 30 секунд и вытаскиваем.
3. Выкладываем баклажаны порциями в масло.
4. Обжариваем до готовности, до золотистого цвета.
5. Выкладываем готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы полотенце впитало лишнее масло.
6. Тем временем нарезаем лук.
7. Нарезаем листики базилика. Чистим перец от зёрен и мелко нарезаем.
8. Складываем лук, базилик, перчик и помидорки (порезанные пополам) в миску.
9. Сверху выкладываем баклажаны.
10. Солим, хорошо перчим, перемешиваем салат руками. Выкладываем на тарелки и перед подачей на стол поливаем бальзамиком, или уксусом или лимонным соком, что предпочтительнее всего.