Рецепты

Рецепты
25 сентября 2020

Помидоры в капусте: зимой пальчики оближете!

Предельно простой и доступный рецепт маринованных помидоров хорош во всех отношениях. Куда не глянь — сплошные плюсы. Отдельно варить маринад не нужно, все ингредиенты доступны и хранить консервацию можно даже в квартире. А какой внешний вид! Так и хочется открыть и попробовать не дожидаясь зимы

Для приготовления понадобится:

Расход продуктов на 4 з-х литровые банки:
1 кочан капусты — 1,2 кг
Помидоры — 7-8 кг
Морковь — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Специи и маринад из расчета на 1 3-х литровую банку:

Перец горошек — 3 шт.
Душистый перец — 3 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Укроп и петрушка — по вкусу
Сахар — 1 рюмка с горкой
Соль — 1 столовая ложка с горкой

Для начала шинкуем капусту и нарезаем Натираем морковь на терке для корейской моркови, нарезаем чеснок мелким кубиком и все перемешиваем.
На дно чистой (не стерильной) банки кладем укроп и петрушку, добавляем специи, а затем укладываем слой помидоров. Сверху укладываем слой капусты, слегка придавливая, но не утрамбовывая. Чередуем слои, пока банка не будет наполнена. Высыпаем в банку 100-граммовую рюмку сахара с горкой и добавляем немного воды, чтобы сахар спустился вниз. Добавляем соль.

Заливаем банки холодной водой и накрываем крышками.

Устилаем дно подходящей по размеру кастрюли тряпкой и переставляем в нее банки. Банки должны быть покрыты жидкостью не менее, чем на половину. После того как вода в кастрюле закипит, засекаем 12-13 минут, а затем отключаем газ и закатываем помидоры.

Укутывать такую консервацию не нужно. Достаточно просто перевернуть банки, подождать пока они полностью остынут, а затем отправить на хранение.