Рецепты

Рецепты
20 сентября 2020

ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ 

В оригинале этот пирог печётся с красной смородиной, но красную мороженую я не встречала, а свежую ещё ждать и ждать. Но с чёрной вышло совсем даже не хуже, очень вкусно, попробуйте! 

Нам понадобится: 
1,5 стакана + 1,5 ст.ложки муки 
125 г сливочного масла 
220 г сахара 
1 ч.ложка разрыхлителя 
щепотка соли 
3 яйца 
1 ч.ложка крахмала 
600 г смородины (у меня чёрная мороженая) 

1. 1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку. 

2. Ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0,5 ч.ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку. 

Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком. 

3. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса. 
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась. 

4. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков. 

5. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину. 

6. Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку. 

7. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита! 

Примечание: зоркие соколы, думаю, заметили, что у меня начинка малость недосхватилась. Дело в том, что я почему-то на этот раз решила его выпечь в форме 20 см диаметром. Зато теперь точно знаю - такая форма маловата, пирог получается слишком высоким, и вся начинка не успевает схватиться. Вот 23-26 см будет самое оно. И всё равно - ну ооочень вкусно!