Рецепты

Рецепты
7 июля 2020

Блинчики из печени 

Состав : 

Для блинчиков : 

500 гр. печени (по словам автора , лучше куриной - тогда блинчики будут еще нежнее на вкус и по цвету - светлее , но у меня сейчас печень свинная ) ; 
0,5 литра молока ; 
3 яйца; 
3-5 ст. ложки муки ; 
1 ст. ложка растительного масла ; 
соль 

Для начинки : 

3 моркови ; 
3 крупные луковицы; 
3 яйца (вареные); 
немножко майонеза (можно и без него) 

Приготовление : 

Сначала готовим все для начинки . 
Овощи для начинки моем , чистим . Морковь натираем на крупной терке , лук режем маленькими кубиками . 
В растительном масле обжариваем лук , как только он станет прозрачным - добавляем морковь . Все вместе обжариваем примерно 15 минут (пока морковь не зарумянится) . 
Яйца отвариваем вкрутую(10-12 минут) , чистим и натираем на крупной терке . 
Соединяем все составляющие для начинки и если нужно заправляем немножко майонезом ( я добавила буквально 1 ч. ложку майонеза) . 

Теперь беремся за приготовление блинчиков . 
Я печень вымочила сутки в воде , а потом 20 минут в молоке и после этого прокрутила ее через мясорубку (можно измельчить и в кухонном комбайне) . 
В печеночную смесь добавляю яйца,соль, муку и молоко (молоко лучше добавлять постепенно - смотрите по консистенции смеси , чтобы не было слишком жидким) и добавляем 1 ст. ложку растительного масла (после этого не нужно смазывать каждый раз сковороду) . Все компоненты хорошенько перемешиваем (я взбивала венчиком) - смесь получается точно такая как на блинчики . 
Даем тесту 5 минут постоять и приступаем к выпечке блинчиков . 
Жарим , как самые обычные тонкие блины на разогретой сковороде (на среднем огне) . Переворачиваются легко и не ломаются . 
Затем каждый блинчик (еще теплый) смазываем (выкладываем) начинкой , сворачиваем рулетиком и разрезаем на 2-3-и более частей (как вам понравится ), я порезала на две части , а половину блинчиков оставила целыми