Рецепты

Рецепты
21 апреля 2020

Домашний твердый сыр с зеленью

Уже несколько раз варила этот сыр и никогда он не получается одинаковым, но всегда очень вкусным! Готовится просто, а с наполнителями можете экспериментировать - зелень,тмин, болгарский перец... 
Ингредиенты 

Молоко - 1 л 
Творог - 600 г 
Яйцо - 1 шт 
Масло сливочное - 120 г 
Соль - 1 ч.л. 
Укроп 

Первым делом хочу сказать, что продукты, как правило, я использую магазинные. Но молоко нужно брать пастеризованное - не стерилизованное и не ультрапастеризованное. 
Да-да, обычные магазинные продукты. Считаю, что в России очень хорошие молочные продукты. По крайней мере пока.. Я покупаю творог и молоко "Простоквашино". Никакого пальмового масла там нет. 
1. В кастрюлю наливаем молоко, кладем творог и перемешиваем (хорошо, если это будет посуда с толстым дном). Ставим на медленный огонь. 
2. Ждем, когда отделится сыворотка. Иногда сыворотка отделяется сразу же, а иногда приходится подождать. Возможно, это зависит от кислоты творога. 
3. Как только отделилась сыворотка, выключаем огонь. 

4. Дуршлаг застилаем двумя слоями марли и откидываем получившуюся творожную массу. Даем стечь сыворотке. 
Только сыворотку не выбрасывайте! Из нее получаются шикарные блины и хлеб. 

5. Когда стекла сыворотка, в творожную массу перекладываем в кастрюльку, добавляем яйцо, размягченное сливочное масло, соль и зелень. 

6. Ставим кастрюлю на маленький огонь и постоянно помешиваем смесь. Вот здесь не отходим от плиты ни на секунду. 
7. Как только масса начала плавится и тянутся за ложкой, выключаем огонь. 

8. Перекладываем сыр в форму, даем остыть, а затем ставим в холодильник. 
Через 1-2 часа можно есть.

Автор: Людмила Семенюк