Рецепты

Рецепты
14 ноября 2018

Хачапури по-аджарски

Для теста:
мука - 600 гр
молоко - 400 гр
дрожжи сухие - 12 гр
масло подсолнечное - 1 ст.л. 
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.

Для начинки:
сыр - 800 гр

яйцо куриное - 7 шт(1 на смазку и 6 в каждый хачапурь)

- Приготовить дрожжевое тесто.
В тёплое молоко добавить соль,сахар,яйцо,масло и дрожжи. Тщательно всё перемешать.Добавить муку и вымешивать до тех пор,пока тесто не начнёт отставать от рук.Поставить тесто в тёплое место,прикрыв кастрюлю полотенцем.Оставить тесто подходить часа на 2-3. Раз в минут 40 подходить,обминать тесто рукой,будет сильно подниматься.
-Разделить наше тесто на равные части,по количеству желаемых хачапурь. Я разделила тесто на 6 таких приличных частей.
- Раскатать из куска теста лепешку. Обильно посыпать лепёшку натёртым на крупной тёрке сыром
- Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы подогнуть.
- Сформировать тесто в форме лодочки и положить на противень, покрытый пекарской бумагой.
-Смазать тесто яйцом.
- Отправить хачапури в разогретую до 200 гр духовку.
- Минут через 20, когда хачапури покроется румяной корочкой достать его из духовки. ( Следите за временем приготовления, так как духовки у всех разные)
-Ножом (я ложкой) сформировать углубление в центре хачапури, и поместить в него одно сырое яйцо(яйца желательно брать мелкие,а то крупное может вылиться за пределы). Отправить в духовку еще минут на 5. Не передержите хачапури в духовке, иначе яйцо затвердеет и все будет испорчено.
-Готовое хачапури достаньте из духовки и ешьте немедленно, отламывая тесто и макая его в нежную и сочную начинку.

Автор: Наталья Корейская