Рецепты

Рецепты
10 мая 2018

Торт "Орбита" 

Понадобится: 

Маковый корж: 
яйца - 6 шт. 
сахар - 6 ст.л. 
мука - 6 ст.л. 
мак - 80 г 

Белый корж: 

яйца - 2 шт. 
сахар - 2 ст.л. 
мука - 2 ст.л. 

Клубничное желе: 

клубника - 500 г (можно замороженную) 
желатин - 1 пластинка или 15 г быстрорастворимого 
вода - 6 ст.л. 
сахар - 4 ст.л. 

Крем: 

яйца - 2 шт. 
сахар - 150 г 
крахмал - 5 ст.л. 
молоко - 350 мл 
слив. масло - 300 г (комнатной температуры) 
ванильный сахар - 1 пакетик 

Приготовление: 

Перво наперво замочите желатин в воде (воды сколько хотите, лишь бы он весь был покрыт). 
Если у вас какой-то другой желатин, то следуйте инструкции, указанной на упаковке. 

Маковый корж: 

По рецепту надо было испечь 2 коржа. Я испекла один и разрезала его вдоль пополам 

Разделить желтки и белки 

Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Взбиваем, пока весь сахар не расворится 

Затем добавляем желтки и на самой низкой скорости миксера слегка перемешиваем до однородного состояния. Можно вводить желтки по одному, перемешивая венчиком в ручную 

Я миксером слегка перемешивала. Получилось так: 

Теперь просеем муку прямо в миску и перемешаем ложкой до однородного состояния 

Затем высыпаем мак (если у вас мак крупный, измельчите его в блендере) 

Перемешиваем. Маковое тесто готово! 

Форму (диам. 24 см) выстилаем бумагой для выпечки и выливаем туда тесто.Разравниваем 

Ставим в разогретую до 180 С духовку. Печем до готовности. Не пересушите корж. Готовность проверяйте зубочисткой 

Корж у меня получился мягенький! Немного остудите его 

И разрежьте на две части 

Белый корж: 

Белый корж готовится точно так же как и маковый, только без мака. 
Получается тоненький, как для рулета 

Клубничное желе: 

Клубнику помыть 
Пюрировать в блендере. Добавить сахар, перемешать 
Желатин к этому времени должен стать мягким. Слить с него воду. Положить желатин в маленькую кастрюльку. Добавить 6 ст.л. воды. Подогреть на огне до полного растворения желатина (помешивая). Не кипятить! Вылить желатин в клубничное пюре, хорошо перемешать. 

Разлить в две формы, выстланные пакетиком и поставить в морозилку на несколько минут или в холодильник до застывания. 
Т.к. я брала желатин по рецепту (15 г) - этого оказалось мало! И один клубничный слой у меня потёк! Во второй клубничный слой мне пришлось еще добавить желатин, и он хорошо держался... Поэтому в общем у меня получилась 1 пластинка желатина на 500 г клубники. Сколько это грамм - не знаю. Может тридцать???? 

Если у вас нет столько форм, то сделай в два захода. 

Крем: 

Желтки, сахар и крахмал хорошо перемешать до однородного состояния. (на фото нет крахмала) 

Добавить молоко (у меня молоко из холодильника было) и ванильный сахар. Еще раз хорошо-хорошо перемешаем венчиком и ставим на огонь. 

Варим на среднем огне до загустения. 
Внимание! Густеет он резко. Сначала жидки-жидкий, а потом раз... и густеть резко начинает. Сразу снимайте с огня, ставьте на стол и мешайте, мешайте венчиком. И он будет все густеть-густеть, пока не станет таким, как на этом фото: 

Если он у вас все еще остался жидким, подогрейте его еще чуть-чуть... 
Готовый крем переложите в тарелку, чтобы он быстрее остыл. 

Сливочное масло выложите в миску 

И хорошо взбейте на самой высокой скорости миксера 

Полуостывший (слегка теплый) крем переложите в миску и взбейте миксером. Это нужно для того, чтобы он хорошо соединялся с маслом. Т.к. крем получается густой и если его вводить в таком состоянии, то он плохо соединится с маслом, будет кусочками... 

Затем добавляйте по 1-2 ст.л. в масло и взбивайте, пока две массы не соединятся... 

Готовый крем выглядит примерно так. Если он у вас получился жидковатым (из-за слишком теплого крема), то после полного остывания он станет гуще. 
Крем получается густой и вкусный! 

Сборка: 

маковый корж - крем - желе - крем - белый корж - крем - желе - крем - маковый корж 

Крем распределите так, чтобы хватило обмазать 4 раза корж и еще на верх и бока торта (крема достаточно, на все хватает) 

Нижний корж обмазать 1/5 частью крема 

Сверху выложить клубничное желе вместе с пленкой. Пленку затем аккуратно убрать 

Т.к. на желе крем наносить не удобно, намажем крем на другой корж и выложим сверху желе... 
Ну понятно, да? Таким образом собираем весь торт (порядок я написала выше) 

Обмазываем его со всех сторон кремом. Украшаем по своему вкусу. 
Я бока обсыпала кокосовой стружкой, а верх разукрасила малиновым топпингом. 
Дайте ему ночку пропитаться. 

А утром вы уже будете наслаждаться наимягчайшим, наивкуснейшим тортиком! 

Он у меня получился такой мягкий! Сама не ожидала! 
Дети ели с удовольствием! 
А сын даже сказал, что этот торт стал его любимым! Вот как! 

Так что угощайтесь! 

Источник kulinariya123