Рецепты

Рецепты
11 ноября 2017

Двухцветные кексы с рикоттой

Ингредиенты на 12 штук:

Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
Сахар — 120–150 г 
Рикотта — 250 г
Яйца куриные — 2 шт.
Коньяк, виски или амаретто — 70 мл
Растворимый ароматный кофе — 2 ч. л.
Мука — 200 г 
Разрыхлитель — 10 г

Приготовление:

1. Кофе растворить в коньяке (у меня амаретто). 
2. Масло взбить с сахаром до пышной белой массы. Затем по одному добавить яйца, продолжая взбивать.
3. Добавить рикотту и взбить на медленной скорости либо просто хорошо перемешать.
4. Муку просеять с разрыхлителем и в несколько приемов добавить в тесто.
5. Разделить тесто а 2 неравные части: одна часть должна быть немного больше другой. В бОльшую часть влить кофе с коньяком (амаретто) и хорошо перемешать. Однородности можно не добиваться, тогда будет еще и мраморный эффект.
6. Выложить тесто в формочки на 3/4 от их высоты светлым и темным тестом как Вам нравится. Можно немного перемешать для мраморного эффекта. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Вместо 12 кексов можно сделать один большой кекс. В этом случае процесс выпекания увеличится примерно до 50-55 минут.
Кексы можно украсить по желанию. Можно усилить эффект и покрыть кофейной глазурью или же сделать шапочку из кофейного крема. Мои мальчики больше любят с шоколадной глазурью или ганашем.