Рецепты

Рецепты
25 октября 2017

Паштет из куриной печени. 
 
Эта нежнейшая закуска гораздо вкуснее, чем любой покупной паштет. 
 
Вам потребуется: 
 
800 г свежей куриной печени 
2 головки репчатого лука 
1 морковь 
180 г сливочного масла 
1-2 столовые ложки коньяка или бренди (по желанию) 
молотый черный перец 
Молотый мускатный орех 
соль по вкусу 
свежий хлеб или крекеры для сервировки 
 
Как готовить: 
 
1. Промойте и очистите от лишних пленок куриную печень. Оставьте сливочное масло нагреваться до комнатной температуры. 
 
2. Разогрейте глубокую сковороду с 2-3 столовыми ложками сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте на умеренном огне до мягкости и золотистого цвета (12-15 минут). 
 
3. Натрите на терке морковь, добавьте в сковороду, перемешайте и жарьте овощи вместе в течение 8-10 минут. 
 
4. Сдвиньте жареный лук и морковь на одну сторону сковороды, увеличьте огонь до среднего и добавьте куриную печень. Обжарьте печень, периодически помешивая, чтобы она обжарилась со всех сторон, но не пережаривайте, иначе печень станет похожа на резину. Затем приправьте солью, молотым перцем и молотым мускатным орехом, хорошо перемешайте и отставьте в сторону, чтобы печень немного остыла. 
 
5. Измельчите содержимое сковороды вместе со сливочным маслом в мясорубке, комбайне или блендере. Перемешайте и досолите по вкусу. Добавьте 1 или 2 столовые ложки коньяка и еще раз перемешайте. 
 
6. Положите паштет в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Подавайте со свежим хлебом или выдавите из кондитерского мешка на крекеры. 
 
Приятного аппетита!