Рецепты

Рецепты
25 июля 2017

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И БАКЛАЖАНОВ 

Если вы еще в процессе заготовок на зиму, то рекомендую приготовить этот уникальный салатик. Это сочетание почти всех овощей и огромная кладезь витаминов.

Потребуется: 
1 кг баклажанов; 
1 кг кабачков; 
1 кг моркови; 
1,5 стакана растительного масла; 
пучок укропа и пучок петрушки (на любителя). 

Для соуса : 
2 кг помидоров; 
1 кг перца; 
2 головки чеснока; 
80 мл 9% уксуса; 
1,5 стакана сахара; 
1/3 стакана соли; 
1 ч.л. кориандра (по вкусу). 

Готовим: 
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками , перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить. 
2. Баклажаны слегка присолить и оставить на час для выделения сока. Затем сполоснуть их водой и хорошенечко отжать руками. Обжарить кабачки и баклажаны с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. В остатке масла припустить морковь. 
3. Для соуса перекрутите помидоры и перцы (я всегда в блендере делаю), туда натрите чеснок, добавьте уксус, соль и сахар. Все перемешайте. 
4. Залейте все овощи соусом, добавьте специи и тушите на среднем огне 30 минут. 
5. Разложите овощи по банкам, закатайте, переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым до полного остывания. 
Оставьте на пару дней при комнатной температуре. 
Храните в прохладном месте. 
Выход: 5 литров.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!