Рецепты

Рецепты
5 мая 2017

КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ

Ингредиенты
Для Коржа:
3 больших яйца
1 1/2 чашки (367g) сметана
1 1/2 чашки (300 г) белый сахар-песок
1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
1 1/2 чайные ложки (6 г) порошка выпечки
1 1/2 чашки (187г) муки общего назначения
1/2 стакана (90г) темно-шоколадной стружкой, растопленным
1/2 чашки (60г) мелко нарезанной сушеной клюквой
3 столовые ложки (26 г), семена мака
1/2 чашки (70 г) мелко нарезанного фундука

Для Крема:
226 г сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
396g дульсе де лече(вареное сгущ. молоко) или другой густой карамельный соус
1 1/2 чашки (340 г) сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

Дополнительно:
2-3 столовые ложки (44ml) густых сливок
1/4 стакана (45г) темно-шоколадная стружка
измельченными орехами и клюквой

Абрикосовая глазурь:
1/4 чашки (59мл) воды
1/4 чашки (59мл) абрикосовое варенье

Приготовление:
Разогреть духовку до 180С. Подготовить формы.
Поместите яйца в миску миксера и взбиваем на высокой скорости несколько минут, пока яйца не удвоятся в объеме. Добавить ваниль, сахар и сметану и взбить венчиком до однородности. Смешать муку и разрыхлитель и добавить в тесто.
Разделить тесто равномерно на 2 части. В одну миску, добавить растопленный шоколад с кусочками фундука. Во вторую миску, добавьте сушеную клюкву и семена мака. Вылейте тесто в подготовленные противни и выпекать в предварительно разогретой духовке около 40 минут.
Достать торты из духовки и перевернуть вверх дном на решетку для охлаждения и дать полностью остыть. Разделить каждый слой в 2 слоя.
Приготовить крем: поместите масло и сливочный сыр в миксер и взбейте до получения однородной массы. Добавить карамель и взбивать, до однородности. 
При желании, можно приготовить абрикосовую пропитку для коржей. Просто смешайте варенье и воду в диспенсере или миске вместе.
Для сборки торта, слегка пропитать каждый корж при желании с абрикосовой абрикосовым сиропом, затем сверху нанести крем, чередуя два разных коржа. Снаружи торт украсить глазурью и рублеными орехами, при желании, можно использовать шоколадный ганаш. Поставить в холодильник на несколько часов перед подачей.
Для шоколадного ганаша, смешайте 1/4 чашки шоколадных чипсов с горячими сливками. Взбейте до однородной массы и залить сверху торт. Используйте ложку или лопаточку, чтобы аккуратно распределить к краям.