Рецепты

Рецепты
19 марта 2017

Салат с шампиньонами и грецкими орехами 

Ингредиенты: 
150 г салата фризе 
200 г шампиньонов 
3/4 стакана грецких орехов 
половина луковицы шалота 
1/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин» 
3 ст. л. масла грецкого ореха 
2 ст. л. уксуса из белого вина 
3 веточки эстрагона 
1/2 ч. л. соли 

Приготовление (15 мин): 

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте грецкие орехи до светло-коричневого цвета, 3–5 мин. Остудите и крупно порубите. 

2. Очистите и порубите лук-шалот, мелко нарежьте листья эстрагона. В миске смешайте лук-шалот, уксус, соль и эстрагон. Влейте в заправку оливковое масло и масло грецкого ореха и взбейте до получения эмульсии. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. Отлейте половину заправки в миску, положите в нее грибы, перемешайте и оставьте на 10 мин. 

3. Салат фризе нарвите на длинные кусочки. Полейт салат частью заправки и перемешайте. Выложите фризе на прямоугольное или овальное блюдо. На салатные листья выложите шампиньоны. Добавьте грецкие орехи в оставшуюся заправку, перемешайте и выложите на грибы. Подавайте сразу же к столу. 

Попробуйте разные сочетания салатов и орехов, например, фундук с салатом корн или руколу с кедровыми орехами. 

Приятного аппетита!