Рецепты

Рецепты
14 января 2017

Скумбрия с овощами

Нежнейшая,
 сочная и ароматная скумбрия, запеченная со сливками, фаршированная 
овощами и грибами, под вкусной, румяной сырной корочкой.

Ингредиенты:

свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия,
луковица,
любые овощи (можно замороженную смесь, я использовала цветную капусту, стручковую и белую фасоль),
100 мл. 20%-ных сливок,
шампиньоны,
50-70 гр. сыра,
1-2 ст.л. лимонного сока,
сливочное масло,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1.
 Рыбу разморозить, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль 
одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.
2. С 
другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно 
первому. В результате хребет должен быть отделен от филейной части. 
Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.
3. Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку.
4. Измельченный лук обжарьте на растительном масле.
5. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности.
6. Отдельно потушите до готовности овощи(я использовала цветную капусту, стручковую и белую фасоль) посолите, поперчите.
7. Овощи соедините с грибами, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию.
8.
 Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста 
сколите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. Посолите, 
поперчите, с брызните лимонным соком внутри и снаружи.
9. Наполните скумбрию овощной смесью.
10. Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.