Рецепты

Рецепты
27 августа 2016

ВИШНЕВЫЙ ПЛОМБИР С ШОКОЛАДОМ

Вам потребуется:

- Молоко жирностью 4-6% — 500 мл
- Замороженная или свежая вишня без косточек — 300 гр
- Горький шоколад — 100 гр
- Сливки жирностью 33-35% — 500 мл
- Щепотка мелкой соли
- Сухое молоко — 70 гр
- Сахар — 200 гр
- Сахарная пудра с корицей — 100 гр
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Коньяк или бренди — 30 мл
- Ванильный сахар — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Вишню разморозить, сцедить сок и залить коньяком. Убрать в холодильник на ночь.
2. В сотейнике с толстым дном смешать сухое молоко, сахар, соль, ванильный сахар, какао порошок. Влить 450 мл молока, размешать и довести до кипения на маленьком огне.
3. В отдельной посуде смешать 50 мл молока с крахмалом. Тонкой струйкой влить крахмал в кипящую молочную смесь и варить несколько минут, до консистенции густого киселя, добавить коричную пудру. Полностью остудить, помешивая, процедить.
4. Вишню взбить в блендере или слега размять вилкой, если хотите чтобы чувствовались кусочки. Сливки хорошо охладить и взбить до пышных пиков.
5. Венчиком аккуратно смешать сливки с молочной смесью, добавить вишневое пюре и снова хорошо размешать.
6. Влить смесь в посуду для заморозки и убрать в морозильник. Через 30 минут достать, добавить рубленный шоколад и хорошо перемешать. Снова убрать в морозилку.
7. Каждые 30 минут в течении 2,5 часов мороженое активно перемешивать ложкой или миксером с насадками для теста. Полностью мороженое будет готово через 5 часов.