Шустрый Повар

Шустрый Повар
22 января 2016

Пшенично-ржаной хлеб в духовке от Елены Калининой.

Предлагаю вам испечь замечательный домашний пшенично-ржаной хлеб в духовке. Хлебушек получается пышным, с хрустящей корочкой и очень вкусным. 
Для приготовления пшенично-ржаного хлеба в духовке понадобится: 
вода теплая - 220 г; 
дрожжи сухие - 10 г; 
масло растительное - 1 ст. л.; 
соль - 7 г; 
сахар - 1 ч. л.; 
мука пшеничная высшего сорта - 200 г; 
мука ржаная - 100 г. 

В теплую воду всыпать дрожжи, добавить сахар и 3 столовые ложки просеянной пшеничной муки. 
Перемешать все венчиком, чтобы не было комочков. 
Оставить дрожжевую смесь в теплом месте, прикрыв пищевой пленкой на 15 минут, до появления характерной "шапочки". 
В опару добавить растительное масло и всыпать оставшуюся просеянную пшеничную муку с солью, немного перемешать. 
Далее всыпать просеянную ржаную муку. 
Продолжать замешивать тесто вначале ложкой, а потом руками. 

Тесто должно получиться мягким, но довольно плотным. Миску присыпать мукой, поместить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой. 
Оставить тесто в теплом месте на 1-1,5 часа (если за час тесто увеличится в объеме в 2 раза - оно готово, если нет - оставьте еще на 30 минут). 

Тесто выложить на присыпанный мукой стол, хорошенько его обмять и сформировать колобок. Противень присыпать мукой (можно застелить пергаментом) и поместить на него тесто. По желанию, сделать несколько надрезов сверху. 
Тесто снова прикрыть пленкой и оставить в теплом месте еще на 30-40 минут. 

Далее выпекать пшенично-ржаной хлеб в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке около 40-45 минут до легкой румяности. 
Замечательный, очень вкусный пшенично-ржаной хлеб, приготовленный в духовке, остудить на решетке, нарезать на ломти и можно подавать к столу. 
Приятного Вам аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария