Шустрый Повар

Шустрый Повар
27 декабря 2015

Панеттоне от Инны Кондрашовой

Панеттоне - это итальянский традиционный рождественский кекс из сладкого дрожжевого теста с добавлением цукатов и сухофруктов. Это очень вкусная выпечка, рецептом которой я хочу с Вами поделиться. 

Для приготовления панеттоне потребуется: 
теплая вода - 80 мл;
теплое молоко - 120 мл;
мука - 700 г;
свежие дрожжи - 25 г;
яйца - 4 шт. ( + 4 яичных желтка); 
сахар - 130 г;
ванильный сахар - 1 пакетик; 
сливочное масло - 170 г;
изюм - 160 г; 
цукаты - 70 г; 
сушеная клюква - 70 г; 
цедра лимона - 1 шт. 

В тёплой воде развести дрожжи, 
всыпать 50 грамм муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 15-20 минут. 

Когда опара подойдёт, влить тёплое молоко. 
Растопить сливочное масло. 

Отделить белки от желтков. Для теста нам понадобятся 4 яйца и три желтка. 

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. 

Добавить в молоко с дрожжами остывшее сливочное масло и яично-сахарную смесь. 

Всыпать половину нормы просеянной муки, хорошо перемешать, 

добавить подготовленные сухофрукты, цукаты и цедру одного лимона. 

Всыпать оставшуюся муку, замесить мягкое, однородное тесто. 
Смазать миску растительным маслом, положить туда тесто и отправить в тёплое место на 1,5 часа, прикрыв миску полотенцем. 
Форму для нашего будущего рождественского кекса застелить пергаментной бумагой. Подошедшее тесто разделить на части и разложить по формочкам (тесто должно занять 1/3 размера формы). Снова накрыть полотенцем и оставить для подхода. 

Когда тесто подойдёт до краёв, смазать верх желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться. Время выпечки зависит от духовки и от размера Ваших формочек. 

Когда верх хорошо зарумянится, вынуть панеттоне из духовки (готовность проверить деревянной палочкой), затем достать из формочек и дать полностью остыть. 
Вкусный, ароматный итальянский рождественский кекс "Панеттоне" готов. 
Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария