Шустрый Повар

Шустрый Повар
25 декабря 2015

Новый год не за горами!
Рецепты и идеи 2016

ТОП-10 ЛЁГКИХ ПРАЗДНИЧНЫХ САЛАТОВ 

Лионский салат

Ингредиенты:

- Перепелиные яйца - 10 шт.
- Помидоры черри - 10 шт.
- Шампиньоны - 300 г
- Зеленый лук - 1 пучок
- Салатный микс - 250 г
- Укроп и петрушка - несколько веточек
- Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
Для заправки:
- Майонез - 100 г
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Соль, молотый перец - по вкусу
- Прованские травы - 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и очистить.
2. Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить.
3. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить.
4. Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать.
5. Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой.
Лионский салат готов.

Слоеный салат с беконом и зеленым горошком

Ингредиенты:

- Яйца - 3 шт.
- Бекон - 100 г
- Зеленый горошек - 120 г
-Помидоры - 3 шт.
- Огурцы - 3 шт.
- Салат-латук - 1 пучок
- Лук-порей - 1 шт.
- Твердый сыр - 100 г
- Оливки - 8-10 шт.
- Зелень - для украшения
- Майонез - по вкусу
- Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на четыре части.
2. Бекон порезать и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Зеленый горошек отварить до мягкости.
4. Помидоры и огурцы помыть. Нарезать томаты дольками, огурцы - кружочками.
5. Зелень салата порвать руками, белую часть лука-порея порезать кольцами.
6. Сыр натереть на терке.
7. На дно салата выложить латук, затем помидоры, лук-порей, огурцы, тертый сыр, зеленый горошек и бекон. Украсить кусочками яиц, оливками и полить майонезом. Перед подачей салат охладить. Перемешивать и приправлять его нужно уже после подачи.

Новогодний салат-коктейль

Ингредиенты:

- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Сыр твердых сортов - 75 г
- Зеленый лук - несколько веточек
- Печень трески - 1 банка
- Соль - по вкусу
- Майонез - по вкусу
- Укроп - для украшения

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварить в кожуре. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.
2. Печень трески размять вилкой. Сыр натереть, зеленый лук мелко порубить.
3. Яйца отварить, остудить и почистить. Разделить на желтки и белки, отдельно натереть на терке.
4. На дно бокала выложить слой трески. Затем слой картофеля, посолить и смазать майонезом. Посыпать рубленым луком, сыром и яичным белком, смазать майонезом.
5. На сырный слой поместить тертую морковь, посолить и смазать майонезом. Посыпать тертым желтком и украсить веточкой укропа.
6. Повторить с оставшимися ингредиентами.

Греческий салат

Ингредиенты:

- Помидоры – 3-4 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Сладкий красный перец – 1 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 дольки
- Сыр Фета – 200 г
- Маслины или оливки – 100 г
- Оливковое масло – 2-3 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо помыть, оливки и сыр избавить от лишней жидкости. Огурцы нарезать крупными кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками острым ножом.
2. Красный лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице все овощи, посыпать раскрошенным сыром и маслинами. Для заправки оливковое масло смешать с лимонным соком и раздавленным чесноком, заправить салат.
3. Совет: Классический греческий салат готовится с маслинами – зрелыми темными оливками. Но часто производители подкрашивают зеленые оливки железом, чтобы они получили нужный цвет. Если ты не хочешь рисковать и получить ударную дозу железа в салате, лучше приготовить его с зелеными оливками.

Нисуаз

Ингредиенты:

- Салат - 1 кочан
- Помидоры - 4 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Сладкий лук - 3 шт.
- Филе анчоусов - 8 шт.
- Сладкий красный перец - 1/2 шт.
- Зеленая стручковая фасоль - 200 г
- Маслины - 2 ст.л.
- Тунец в масле - 150 г
- Лимонный сок - 2 ч.л.

Для заправки:
- Оливковое масло - 7 ст.л.
- Раздавленный чеснок -1 долька
- Измельченные листья базилика - 7-8 листиков
- Винный уксус - 1.5 ч.л.
- Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Заранее приготовить заправку. Для этого соединить все ее составляющие в небольшой миске и перемешать венчиком. Фасоль опустить в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее холодной водой.
2. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить несколько минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня и дать полностью остыть. Полить оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.
3. Салат разобрать на листья, помыть и обсушить. Большие листья порвать в миску. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3 кусочка. Произвольно порезать сладкий лук. Маслины промыть и разрезать пополам. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть в холодной воде.
4. В салатник выложить слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Перемешать заправку вилкой и залить салат. Перед подачей на салат выложить размятого вилкой тунца, яйца четвертинками, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Кобб-салат

Ингредиенты:

- Салат ромэн - 1/2 кочана
- Салат бостон - 1/2 кочана
- Кресс-салат - 1/2 пучка
- Ломтики бекона - 6 шт.
- Авокадо - 2 шт.
- Куриное филе - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Измельченный зеленый лук - 2 ст.л.
Для заправки:
- Красный винный уксус - 1/3 стакана
- Дижонская горчица - 1 ст.л.
- Сахар - 1-2 ч.л.
- Оливковое масло - 2/3 стакана
- Соль и молотый перец - по вкусу
- Тертый сыр рокфор - 1/2 чашки

Приготовление:

1. Бекон готовить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остывший бекон измельчить.
2. Все виды листового салата помыть, обсушить и порвать руками, затем смешать в большой миске. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть небольшими кубиками. Куриное филе отварить, обжарить или запечь в духовке, порезать некрупными кусочками. Помидор помыть, удалить семена и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и измельчить. Рокфор натереть на терке.
3. Разместить все ингредиенты на большом блюде: красиво выложить курицу, бекон, помидоры и авокадо на салатный микс, посыпать кубиками яиц и зеленым луком. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.

Салат из форели и огурцов

Ингредиенты:

- Соленая или копченая форель - 150 г
- Свежие огурцы - 1-2 шт.
- Дижонская горчица - 1 ч.л.
- Оливковое масло - 2-3 ст.л.
- Сок лимона - 1/2 шт.
- Мед - 1 ч.л.
- Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы помыть и нарезать полукольцами. Форель нарезать тонкими полосками или ломтиками.
2. Сок половины лимона, мед и горчицу смешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Листья cалата тщательно вымыть, обсушить. Выложить их на дно салатника. Сверху распределить рыбу и нарезанные огурцы. Полить салат заправкой и сразу подать к столу.

Цезарь с креветками

Ингредиенты:

- Салат Романо - 1 пучок
- Помидоры черри - 1 горсть
- Тертый пармезан - 2 ст.л.
- Тигровые креветки - 10-12 шт.
- Багет - 1/2 шт.
- Чеснок - 1 долька
- Соль, молотый перец - по вкусу
Для заправки:
- Яичный желток - 1 шт.
- Сок лимона - 1/4 шт.
- Оливковое масло - 50 мл
- Чеснок - 1 долька
- Филе анчоусов - 3-4 шт.
- Соль, молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью.
2. Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня.
3. Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.
4. Разогреть сковороду, и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.

Салат из языка

Ингредиенты:

- Отварной язык - 300 г
- Перепелиные яйца - 10 шт.
- Руккола - 1 пучок
- Домашний майонез - 150 г
- Соль, молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить домашний майонез.
2. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить и почистить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Рукколу помыть, обсушить и порвать руками. Язык отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками.
3. Смешать все ингредиенты салата, полить майонезом и посыпать молотым перцем. Выложить салат на порционные тарелки и подать к столу.

Салат из креветок и авокадо

Ингредиенты:

- Авокадо - 1 шт.
- Королевские креветки - 12 шт.
- Лайм - 1/4 шт.
- Салатные листья - 2 шт.
- Майонез - 2 ст.л.
- Красная икра - 2 ч.л.
- Свежая зелень - для украшения

Приготовление:

1. Креветки отварить в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде, остудить.
2. Готовые креветки почистить и крупно порезать. В этом салате лучше использовать королевские креветки, однако обычные тоже подойдут, но в таком случае лучше купить заранее очищенные.
3. Авокадо почистить, вынуть косточку и нарезать дольками. Сбрызнуть лаймовым соком, чтобы мякоть не потемнела.
4. На дно креманок выложить по одному салатному листу. Сверху поместить нарезанные креветки и авокадо. Украсить столовой ложкой майонеза, красной икрой, долькой лайма и свежей зеленью. После подачи размешать.

Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария