Шустрый Повар

Шустрый Повар
13 декабря 2015

Рецепты от наших участников

Пицца с домашней колбасой, грибами, черри, на невесомом пузырчатом тесте.

Автор: Александр Мирошниченко

Продукты 
Для теста: 
Мука - 250 г 
Вода - 200 г 
Дрожжи сухие - 0,5 ч.л. 
Соль - 0,5 ч.л. 
Сахар - 1 ч.л. 
Масло оливковое - 15 г + для смазывания бортика пиццы 
Для соуса: 
Помидор - 1 шт. 
Лук - 30 г. 
Чеснок - 1 зуб. 
Орегано сух. - 1 ч.л. 
Соль 
Перец 
Для начинки : 
Колбаса копченая домашняя - 100гр. 
Черри - 3 шт. 
Шампиньоны мини - 5 шт. 
Перец болгарский - 20 гр. 
Оливки чёрные - 5 шт. 
Сыр (сулугуни) - по вкусу 

Помидор ошпариваем, снимаем кожуру, нарезаем кубиком. Лук измельчаем ножом и жарим на смеси растительного и сливочного масел. Добавляем измельченный чеснок, и всыпаем томаты. Солим, перчим, всыпаем орегано, можно добавить немного воды - и соус готов. Тесто готовится очень просто, с помощью времени. Смешиваете две части муки с одной частью воды. Добавляете масло, соль, дрожжи, сахар, перемешиваете ложкой - и у вас должна получится жидкая масса, даже тестом не назовёшь. Накрываете миску с тестом пищевой пленкой - и в холодильник на ночь. Через 13-15 часов достаём тесто из холодильника. Оно будет покрыто большим количеством пузырьков и увеличено в размерах в 3-4 раза. Если нет, то нужно дать постоять в комнатной температуре. Переносим тесто на рабочую поверхность с большим количеством муки, присыпаем тесто сверху мукой и вмешиваем муку в тесто, подгибая края в центр. Муки тесту давайте столько, сколько оно возьмет, для того, чтобы его можно было взять в руки для дальнейшей работы, и не больше. Тесто я растянул руками, на пергаменте, присыпанном мукой. 
Растягиваете тесто всегда на бумаге и на той поверхности, с которой вы будете перетаскивать тесто в духовку. Нельзя выпекать пиццу на том противне, на котором раскатываете тесто, ибо он не успеет нагреться в духовке, и дно пиццы не получит корочки. Я выпекаю на специальном камне для пиццы. Если у вас такого нет - не беда, просто возьмите любой противень, переверните его кверху дном и установите в самую верхнюю позицию в духовке. 
4. Духовку разогреваем до максимальной температуры. У меня это 275 градусов. На растянутое тесто наносим соус, кружки колбаски, кружки черри, грибы, сыр. Перед выпеканием смазываем бортик пиццы оливковым маслом. Выпекаем на максимальной температуре 7-8 минут. 
Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария