Шустрый Повар

Шустрый Повар
13 декабря 2015

Рецепты от наших участников

Рождественское полено

Автор: Angelika Zorkina

80 г муки 
40 г какао 
4 яйца 
120 гр сахара 
1 ст л коньяка 
1 ч л разрыхлителя 
Ореховый крем: 
300 мл охлажденных сливок (33%) 
100 гр грецких орехов 
1 ч л ромового экстракта ( или ванильного сахара) 
2 ст л сахарной пудры( по вкусу) 
Шоколадный крем : 
250 гр черного шоколада (55%) 
100 гр сливочного масла 
Бисквит : 
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить коньяк. 
Сухие ингредиенты смешать, просеять и добавить в желтковую смесь. Аккуратно размешать. 
Отдельно взбить белки, осторожно, по частям, вмешать в тесто, все перемешать "сверху вниз". Очень важно, чтобы тесто оставалось воздушным, не нужно очень активно его мешать . 

Вылить бисквитное тесто на противень с бортиками, застеленный пекарской бумагой,смазанной маслом. Печь в разогретой духовке (170С) 10-12 минут . 
Готовый бисквит перевернуть на доску, покрытую пергаментом , и потом осторожно перевернуть его еще раз на влажное полотенце, тоже покрытое пергаментом . Так "красивая" часть окажется сверху, но если рулет будете покрывать глазурью, то можно ограничиться одним переворачиванием, сразу на полотенце с пергаментом . Осторожно завернуть в рулет прямо с полотенцем, оставить полежать до полного остывания . 
А пока приготовим крем. 
Ореховый крем: 
Сливки хорошо взбить с сахарной пудрой , добавить ром и измельченные орехи . Вместо грецких можно взять фундук или миндаль . 
Бисквит смазать кремом , плотно свернуть в рулет , завернуть в пергамент и убрать в холодильник . 
Шоколадный крем: 
Масло растопить на водяной бане, добавить измельченный шоколад . 
Крем остудить и нанести на рулет. С помощью вилки сделать узор ,посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию . Я украсила грибами из марципана , клюквой и веточками розмарина . 
Рулет до подачи хранить в холодильнике .
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария