Шустрый Повар

Шустрый Повар
21 октября 2015

Вяленые томаты в оливковом масле

Это шедевральная постная холодная закуска из солнечной Италии. Вяленые помидоры используют в приготовлении пасты, пиццы, салатов и брускеты. Также они хороши сами по себе. Например с ломтиком белого хлеба, пропитанный пряным маслом от томатов и трав.

Сливовидные томаты 0,9 кг
Тимьян и розмарин по 2 веточки
Морская соль 10 г
Сахар 10 г
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло (extra virgin) 70 мл

В магазинах можно встретить баночки, но стоят они сравнительно дорого. Да и в составе много консервантов и другой химии.

Томаты промыть, хвостики можно оставить. так красивее будет.

Нарезать томаты пополам. Посолить и посахарить.

Теперь перейдем к способу сушки. Томаты в естественных условиях, то есть - сушка на солнце, вялятся при температуре от 50 до 80 град. С имитировать можно, используя обычную духовку, поставить температуру в 100 градусов и приоткрыть дверку. Томаты выложить на пергамент. Процесс сушки будет длиться 8-10 часов. Периодически переворачивая противень, чтобы томаты не пересохли. Мы использовали специальную сушку для овощей и фруктов. Выложили томаты нарезанной частью вниз и пару зубчиков чеснока для аромата, чтобы быстрее сохли, при температуре в 60 град. И через 6 часов томаты были готовы. И сушка осуществлялась равномерно.

При вялении томатов в электрической сушилке, томаты накрыты крышкой.

В томатах должно остаться немного влаги.

Теперь законсервируем наши вяленые томаты для этого: простерилизуем баночки, уложим в них вяленые томаты с чесноком, добавим веточки свежего тимьяна и розмарина и зальем подогретым оливковым маслом. Закроем крышкой и снова простерилизуем. Получится отличная вкусная заготовка.

Хранятся вяленые томаты хорошо и долго в сухом темном помещении. Обязательно используйте масло в которых настаивались томаты, для приготовления заправок для салатов. Очень вкусно.

___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария