Шустрый Повар

Шустрый Повар
23 сентября 2015

ЯПОНСКИЙ ОСТРЫЙ СОУС "ВАСАБИ"

ДВА РЕЦЕПТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Васаби — крепкий и очень ароматный сорт хрена родом из Японии, который имеет ярко-зеленый цвет, и его добавляют к суши и к другими азиатскими блюдам. Васаби используют как в качестве приправы, так и в качестве основного ингредиента в пастообразных смесях и соусах, он придает любой еде остроты и аромата.

Васаби стимулирует работу желудка, препятствует разрушению зубов и нейтрализует яды. Считается также, что он обладает противоопухолевым действием. Однако острым васаби не стоит увлекаться людям с нарушениями органов пищеварения.

1* Паста из свежего корня васаби
----------------------------------------------
Выберите корень васаби. Выберите твердое корневище со свежими, не вялыми листьями. Эти корни купить нелегко, так как васаби выращивается в Японии, в некоторых районах Канады и США. Тем не менее, посетите местные азиатские продуктовые магазины, и, возможно, вам повезет.

Удалите с корневища листья, отрезав ножом. Необязательно выбрасывать листья — их можно есть и сделать дополнительным ингредиентом к салатам. Также можете высушить их, чтобы использовать позже.

Подготовьте васаби, чтобы сделать его готовым к употреблению. Вымойте корневище. Обрежьте любые выпуклости или складки. Высушите корневище васаби.

Используйте мелкую терку, чтобы натереть нужное количество васаби.
Соберите тертый васаби и сформируйте его в шар. Переложите в контейнер и закройте крышкой.
Оставьте васаби приблизительно на 10 минут до подачи на стол. Это позволит усилить аромат.

Храните васаби в течение короткого периода времени. После вкусовых пиков васаби теряет часть силы, чем дольше он стоит.

Если остался васаби и его нужно сохранить, добавьте в смесь небольшое количество оливкового масла. Полностью размешайте смесь. Закройте контейнер крышкой. Поставьте васаби на ночь в холодильник. Чем дольше храните васаби, тем больше будет уменьшаться его оригинальный сильный аромат.

2* Паста из настоящего порошка васаби
---------------------------------------------------------
Смешайте равное количество порошка васаби и воды. Используйте мерные ложки, чтобы отмерять равное количество ингредиентов в небольшую миску или контейнер.

Размешайте смесь, пока ингредиенты полностью не объединятся. В результате должна получиться густая паста. Все. Васаби готов.

Предупреждение:
-----------------------------
После приготовления васаби тщательно помойте руки. Держите корневище или порошок васаби подальше от ваших глаз.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария